Macarrão com molho branco

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

147

proteína

4,8 g

carboidrato

21 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Descasque e amasse o alho no pilão. Ferva uma panela grande com água e deixe os ingredientes separados.
2. Adicione bastante sal na água fervente e cozinhe o macarrão até ficar al dente.
3. Escorra a massa, misture um fio de azeite para não grudar e reserve.
4. Derreta a manteiga em uma panela, doure o alho, junte a farinha de trigo e mexa por 2 a 3 minutos até soltar um aroma tostado.
5. Despeje o leite aos poucos mexendo sem parar com um batedor de arame para não empelotar.
6. Tempere com sal e orégano, mexa até engrossar, desligue o fogo e incorpore o creme de leite.
7. Em um refratário com azeite, monte camadas intercalando metade do macarrão, do molho e da mussarela, repetindo o processo com o restante. Leve ao forno a 180 ºC por 10 a 15 minutos para gratinar.
8. Sirve logo em seguida.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

698

proteína

25,8 g

carboidrato

42,3 g

gordura

47,8 g

Modo de preparo

1. Corte o presunto e a mussarela em cubos pequenos e pique a cebola e o alho.
2. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem e escorra.
3. Aqueça 1 colher de sopa de azeite na panela, doure o presunto e reserve.
4. Esquente o restante do azeite na mesma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem de leve.
5. Junte o creme de leite e o requeijão e mexa bem.
6. Tempere com a páprica, o cominho, a pimenta e o sal, deixe ferver por 1 minuto e junte o macarrão.
7. Incorpore o queijo e o presunto reservado e desligue o fogo.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

122

proteína

4,3 g

carboidrato

18,5 g

gordura

3,3 g

Modo de preparo

1. Rale a cebola na lâmina mais fina e amasse o alho no pilão, separando todos os ingredientes em seguida.
2. Ferva uma panela com água e bastante sal, coloque o macarrão e cozinhe até ficar al dente, depois escorra e misture um fio de azeite.
3. Derreta a manteiga em uma panela, doure a cebola e depois o alho, refogando por 2 minutos em fogo médio.
4. Polvilhe a farinha de trigo e mexa constantemente por 2 minutos até cozinhar e formar um roux claro.
5. Despeje o leite e mexa vigorosamente com um batedor de arame para dissolver tudo, tempere com sal e adicione o queijo parmesão, mexendo até o molho engrossar.
6. Finalize com salsinha se gostar, sirva o macarrão coberto pelo molho branco e aproveite.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

383

proteína

19 g

carboidrato

43,8 g

gordura

14 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água com sal conforme o tempo indicado pelo fabricante, escorra e coloque em uma panela com o alho, o azeite e a salsa para refogar rapidinho. Transfira para um refratário e reserve.
2. Esquente o azeite em uma panela e refogue os camarões aos poucos, por 2 minutos de cada lado, para não perderem a maciez. Reserve.
3. Na mesma panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Junte a farinha de trigo, misture com energia para cozinhar sem gosto cru e deixe firmar.
4. Acrescente o leite e o molho quatro queijos, mexendo bem. Tempere com noz-moscada e o queijo parmesão ralado.
5. Incorpore os camarões, misture e desligue o fogo.
6. Despeje esse molho por cima do macarrão reservado no refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 graus para gratinar.
7. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

339

proteína

13 g

carboidrato

43 g

gordura

12,8 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes na bancada para começar.
2. Refogue a cebola e o alho em uma panela.
3. Junte a farinha e a manteiga, mexendo bem para misturar.
4. Despeje o leite e mexa até levantar fervura.
5. Apague o fogo, misture o requeijão, o sal e a noz-moscada, e reserve o molho.
6. Organize o macarrão em uma travessa e espalhe parte do molho por cima.
7. Tampe a travessa com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos.
8. Tire do forno, coloque a mussarela e o presunto no centro dos ninhos.
9. Despeje mais molho para a massa não ressecar e volte ao forno com o alumínio por mais 10 minutos.
10. Tire a travessa, coloque um toque de requeijão em cima de cada ninho e polvilhe parmesão. Volte ao forno sem o alumínio para dourar.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

485

proteína

15,5 g

carboidrato

72,8 g

gordura

14,3 g

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com sal, ponha o macarrão e mantenha no fogo por uns 7 minutos até atingir o ponto al dente. Monte o molho enquanto a massa cozinha.
2. Derreta a manteiga em fogo baixo numa panela funda e doure a cebola.
3. Adicione a farinha de trigo, misture bem e deixe dar uma leve dourada.
4. Adicione o leite Ninho aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar e integrar ao refogado.
5. Junte o creme de leite Nestlé e o sal, misturando bem.
6. Adicione as flores de brócolis, a cenoura e as tiras de peito de peru.
7. Deixe aquecer sem deixar levantar fervura e despeje diretamente por cima do macarrão.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

321

proteína

17,5 g

carboidrato

25,5 g

gordura

16,3 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha e mexa até começar a dourar.
2. Diminua o fogo e coloque o leite morno devagar, mexendo continuamente para evitar bolinhas de farinha.
3. Continue cozinhando por alguns minutos, até o molho ganhar consistência.
4. Tempere com sal, incorpore o creme de leite e aqueça bem, sem deixar levantar fervura.
5. Tire a panela do fogo. Coloque o macarrão cozido em uma travessa, misture com o molho branco e acrescente o salmão defumado e a salsa. Sirva imediatamente.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

289

proteína

10 g

carboidrato

29 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Aqueça o creme vegetal em uma panela até derreter e refogue a cebola picada.
2. Acrescente a farinha de trigo e mexa até ficar levemente dourada.
3. Reduza o fogo e coloque o leite aos poucos, mexendo continuamente para evitar grumos.
4. Continue cozinhando por alguns minutos, até o molho engrossar e ficar cremoso.
5. Acrescente o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino para temperar.
6. Adicione o brócolis, o peito de peru e o creme de leite. Misture e aqueça sem deixar levantar fervura.
7. Desligue o fogo e distribua o molho sobre o penne integral já cozido.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

489

proteína

12,3 g

carboidrato

68,5 g

gordura

18 g

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha de trigo e mexa até dourar levemente.
2. Reduza o fogo e adicione o leite morno aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar que empelote.
3. Cozinhe por alguns instantes até o molho engrossar.
4. Acerte o sal, incorpore o creme de leite e misture bem, aquecendo sem deixar ferver.
5. Cozinhe o macarrão em água fervente salgada até que fique al dente, junte ao molho e sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

597

proteína

27 g

carboidrato

79,8 g

gordura

18 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente, depois escorra e reserve.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira, doure o lombo e junte a ervilha, o sal e a pimenta, misturando bem.
3. Acrescente o leite e o creme de leite, mexendo bem.
4. Adicione o macarrão cozido com cuidado e sirva com o queijo parmesão ralado.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

380

proteína

6,8 g

carboidrato

67 g

gordura

9,3 g

Modo de preparo

1. Cozinhe os 200 g de talharim em uma panela, seguindo o tempo e as orientações indicados na embalagem.
2. Em outra panela, derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal. Acrescente as 2 colheres (sopa) de cebola picada e refogue até dourar.
3. Misture as 2 colheres (sopa) de farinha de trigo aos 400 ml de bebida vegetal de aveia, dissolvendo bem. Despeje essa mistura na panela com a cebola e mexa continuamente para evitar grumos.
4. Tempere com as 2 colheres (chá) de sal e a colher (chá) de orégano. Quando o molho adquirir consistência cremosa, desligue o fogo e incorpore uma garrafinha de Novasource REN sabor baunilha.
5. Distribua o molho sobre o talharim e finalize com as 2 folhas de manjericão.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

149

proteína

3,8 g

carboidrato

16,8 g

gordura

7,3 g

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque a água e espere ferver. Adicione o sal e coloque o macarrão, seguindo o tempo da embalagem para deixar no ponto al dente.
2. Quando estiver pronto, desligue o fogo, escorra e reserve.
3. Em outra panela, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola e o alho em fogo baixo até dourar levemente por cerca de 1 minuto.
4. Acrescente o requeijão e mexa até incorporar bem.
5. Junte o creme de leite, a cebolinha, a salsinha, o sal e a noz-moscada, misture para homogenizar e desligue o fogo.
6. Misture o macarrão e o molho delicadamente em uma travessa para não quebrar a massa, ou sirva separadamente para cada um montar no prato.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

486

proteína

14,8 g

carboidrato

79,8 g

gordura

11,3 g

Modo de preparo

1. Ferva dois litros e meio de água com sal em uma panela.
2. Cozinhe o macarrão até atingir o ponto al dente.
3. Prepare o molho ao mesmo tempo em outra panela.
4. Derreta a margarina, junte a farinha de trigo e misture bem.
5. Adicione o leite aos poucos e mexa sem parar para evitar que forme grumos.
6. Tempere com o fondor e mantenha em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho começar a engrossar.
7. Acrescente o requeijão e espere derreter completamente.
8. Escorra a massa, coloque em uma travessa, espalhe o molho por cima e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

379

proteína

14,8 g

carboidrato

58 g

gordura

9,8 g

Para a dieta vegetariana: troque macarrão casarecce (ou outra massa curta de grano duro) por casarecce sem glúten.

Modo de preparo

1. Ajuste o forno em 220 °C para preaquecer bem.
2. Despeje as ervilhas congeladas em uma tigela de vidro e leve ao micro-ondas por dois ciclos de 30 segundos, parando entre eles para misturar os grãos.
3. Espalhe um pano de prato limpo sobre uma assadeira e seque cada ervilha por completo, garantindo que percam qualquer umidade antes de ir ao forno.
4. Passe as ervilhas secas para a assadeira, regue com o azeite, junte a canela em pó, o sal e a pimenta-do-reino moída, revolvendo com a espátula para distribuir bem em camada única.
5. Deixe assar por cerca de 20 minutos, aguardando que os grãos sequem, dourem e atinjam ponto crocante.
6. Retire a assadeira do forno e aguarde esfriar enquanto prepara os outros itens.
7. Derreta a manteiga em panela média sobre fogo brando, coloque a farinha de trigo e mexa sem parar por 2 minutos com a espátula.
8. Verta o litro de leite bem frio de uma vez só, batendo com o batedor de arame sem descanso para desmanchar grumos de farinha e suba o fogo até ferver.
9. Ao notar fervura, reduza a chama, agregue 1/2 colher (chá) de sal e rale a noz-moscada na hora, cozinhando por cerca de 10 minutos com mexidas regulares até engrossar.
10. Ponha 3 litros de água em uma panela grande e espere levantar fervura forte em fogo alto.
11. Despeje 1 e 1/2 colher (sopa) de sal na água fervente, mergulhe o casarecce e cozinhe pelo tempo marcado na embalagem, mexendo às vezes para soltar os grãos até ficarem al dente.
12. Escorra a massa, devolva-a à panela e verta o bechamel quente por cima.
13. Sirva nos pratos finalizando com as ervilhas crocantes, fatias de parmesão, pimenta calabresa e ramos de endro a gosto.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

439

proteína

21,8 g

carboidrato

79 g

gordura

7 g

Para a dieta vegana: troque macarrão fettuccine integral por fettuccine sem glúten.

Modo de preparo

1. Cozinhe o fettuccine integral em água fervente até atingir o ponto al dente, jogando as ervilhas-tortas na panela nos 3 minutos finais do cozimento; escorra tudo e guarde 3/4 de xícara (chá) da água do cozimento.
2. Bata o feijão-branco, os dentes de alho, a levedura nutricional e a pasta de amêndoa no processador de alimentos até virar uma pasta; despeje a água reservada da panela e bata de novo até o creme ficar sedoso.
3. Passe a massa e as ervilhas de volta para a panela do cozimento, adicione o creme batido de feijão e o tomate seco, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e envolva no fogo baixo.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

200

proteína

8 g

carboidrato

24 g

gordura

8 g

Modo de preparo

1. Organize os ingredientes na bancada, pique o bacon e a cebola em cubos pequenos e amasse o alho.
2. Cozinhe o penne em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem, cerca de 10 minutos, até ficar al dente, depois escorra e reserve.
3. Frite o bacon em uma frigideira por cerca de 5 minutos até dourar bem, retire e reserve.
4. Derreta a manteiga em outra panela e refogue o alho e a cebola por cerca de 2 minutos até dourarem.
5. Acrescente a farinha de trigo, misture bem e adicione o leite gradualmente, mexendo sem parar.
6. Tempere com sal e noz-moscada, cozinhando por cerca de 10 minutos em fogo médio até o molho engrossar.
7. Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.
8. Coloque o macarrão em uma travessa, cubra com o molho branco e mexa para incorporar.
9. Finalize polvilhando o queijo parmesão e o bacon frito por cima antes de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

198

proteína

5,8 g

carboidrato

27,3 g

gordura

7,3 g

Modo de preparo

1. Pique os 3 dentes de alho e corte a 1/2 cebola em cubos pequenos.
2. Coloque os 2 litros de água em uma panela e leve ao fogo alto até abrir fervura.
3. Assim que ferver, coloque as 2 colheres (sopa) de sal e adicione os 400 gramas de espaguete.
4. Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, até a massa ficar firme ao morder, escorra e reserve.
5. Aqueça as 3 colheres (sopa) de óleo em uma panela média e doure o alho por volta de 1 minuto.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Junte o espaguete escorrido, mexa bem e refogue por apenas 1 minuto antes de desligar o fogo.
8. Em outra panela, derreta a 1 colher (sopa) de margarina e refogue a cebola por cerca de 2 minutos, até ficar translúcida.
9. Coloque as 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa sem parar por 2 a 3 minutos para cozinhar bem.
10. Despeje os 500 ml de leite aos poucos, batendo com um batedor de arame para não empelotar.
11. Tempere com a 1 colher (café) de noz-moscada e sal a gosto, continuando a mexer até encorpar.
12. Prove e faça os ajustes de tempero que achar necessários.
13. Quando o creme engrossar, desligue o fogo, junte os 200 gramas de creme de leite e misture até incorporar.
14. Distribua o molho branco sobre o macarrão e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

896

proteína

21,5 g

carboidrato

92,3 g

gordura

49 g

Modo de preparo

1. Ferva água com sal em uma panela grande. Cozinhe o fettuccine conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Separe 1 xícara (chá) da água do cozimento e escorra a massa.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira grande, em fogo baixo. Despeje o creme de leite aos poucos, mexendo com um batedor. Acrescente o alho e o sal. Cozinhe por 5 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar. Junte metade do parmesão e mexa até derreter.
3. Coloque o macarrão na frigideira e envolva bem no molho. Adicione o restante do parmesão e misture até derreter. Se o molho engrossar demais, acrescente aos poucos a água reservada, conforme necessário. Cerca de ½ xícara (chá) costuma ser suficiente.
4. Ajuste o tempero a gosto e sirva com pimenta-do-reino moída na hora e salsinha picada.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

404

proteína

15 g

carboidrato

67 g

gordura

8 g

Modo de preparo

1. Organize os ingredientes na bancada, corte a linguiça em cubos pequenos sem a pele e pique a cebola e o alho.
2. Cozinhe o macarrão seguindo o tempo da embalagem caso ainda não esteja pronto.
3. Doure a calabresa em uma panela com um fio de azeite, junte a cebola e o alho e refogue até amaciarem.
4. Acrescente a manteiga e, logo depois que derreter, coloque a farinha mexendo por cerca de 5 minutos.
5. Despeje o leite aos poucos sem parar de mexer, abaixe o fogo e tempere com a folha de louro e a noz-moscada.
6. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos para o molho pegar consistência.
7. Descarte o louro e incorpore o requeijão ao molho.
8. Despeje o molho quente sobre o macarrão cozido e misture bem.
9. Finalize polvilhando queijo ralado antes de servir.