Macarrão com molho de abóbora
Massa com molho cremoso de abóbora. Esta massa traz um molho cremoso feito com abóbora assada e castanhas. É uma alternativa prática e saborosa para variar o cardápio do jantar.
Macarrão com molho de abóbora
50 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 606
- proteína
- 16,8 g
- carboidrato
- 99,1 g
- gordura
- 17,2 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 173 | 606 | 30 |
| Carboidratos (g) | 28,3 | 99,1 | 33 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,8 | 16,8 | 34 |
| Gorduras totais (g) | 4,9 | 17,2 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 8,4 | 34 |
| Sódio (mg) | 4 | 15 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 218 °C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Regue a abóbora com azeite, tempere com sal e pimenta e disponha com a parte cortada para baixo na assadeira. Embrulhe as chalotas e os dentes de alho em papel alumínio com um fio de azeite e uma pitada de sal, colocando na mesma assadeira. Asse por 30 minutos até a abóbora amaciar.
- Meça 1 xícara da polpa de abóbora assada e coloque no liquidificador junto com a chalota, o alho descascado, a água, as castanhas, o azeite, a levedura nutricional, o vinagre, a sálvia, o tomilho, 3/4 de colher (chá) de sal e pimenta a gosto. Bata até obter um creme homogêneo.
- Cozinhe a massa em uma panela com água fervente e salgada seguindo as instruções da embalagem. Guarde 1 xícara da água quente do cozimento.
- Escorra a massa, volte para a panela e misture o molho, adicionando de 1/2 a 1 xícara da água reservada para acertar a cremosidade. Ajuste o sal com 1/4 a 1/2 colher (chá) e finalize com pimenta, folhas de tomilho e flocos de pimenta se quiser.
Dica
Guarde um pouco da água do cozimento da massa para ajustar a consistência do molho na hora de misturar.
Outras versões
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Macarrão com molho de abóbora
80 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 673
- proteína
- 24,8 g
- carboidrato
- 79,8 g
- gordura
- 29,1 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 192 | 673 | 34 |
| Carboidratos (g) | 22,8 | 79,8 | 27 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,1 | 24,8 | 50 |
| Gorduras totais (g) | 8,3 | 29,1 | 45 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 6 | 24 |
| Sódio (mg) | 261 | 912 | 46 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ligue o forno a 218 °C, forre uma assadeira com papel-manteiga e unte uma travessa refratária de 23 por 33 cm.
- Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire todas as sementes.
- Regue o lado cortado com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque virada para baixo na assadeira.
- Ponha as echalotes em uma folha de papel-alumínio, regue com azeite, tempere com sal e embale bem justo.
- Acomode o pacote de echalotes na mesma assadeira e asse tudo por 30 a 45 minutos, até a polpa da abóbora amaciar.
- Junte a farinha panko com 1½ colher (chá) de azeite em uma tigela pequena, mexa e reserve para cobrir o prato.
- Ferva uma panela grande com água e sal, adicione a massa e cozinhe no ponto al dente conforme o pacote.
- Retire 1½ xícara (chá) da água do cozimento antes de escorrer o macarrão.
- Meça 2 xícaras (chá) da abóbora assada e coloque no liquidificador junto com a água reservada do macarrão, as echalotes assadas, ¼ xícara (chá) de azeite, o vinagre balsâmico, o sal, a cebola em pó, o alho em pó, a sálvia, a noz-moscada e pimenta-do-reino moída.
- Bata até obter um creme liso.
- Aqueça o leite de amêndoa na mesma panela do macarrão em fogo médio.
- Adicione o creme de abóbora batido e cozinhe por 3 minutos, mexendo com frequência até esquentar bem.
- Acrescente aos poucos o cheddar, o gruyère e o pecorino, batendo com batedor de arame e esperando derreter por completo a cada adição.
- Continue mexendo até o molho ficar homogêneo e cremoso, depois misture o macarrão até que fique totalmente coberto.
- Ligue a função gratinar do forno, transfira a massa para a travessa untada e espalhe a farinha panko por cima.
- Gratine de 3 a 10 minutos, monitorando até a superfície dourar e ficar estaladiça.
- Descanse por 15 minutos longe do calor antes de servir.
