Macarrão com molho de batata-doce
Macarrão com molho cremoso de batata-doce e espinafre. Macarrão envolvido em um molho de batata-doce, leite de coco, sálvia e mostarda, com espinafre e uma cobertura crocante de farinha panko. Vai ao forno para dourar e funciona como uma refeição completa para quem quer variar o macarrão do dia a dia.
Macarrão com molho de batata-doce
40 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 575
- proteína
- 12,6 g
- carboidrato
- 91 g
- gordura
- 18,9 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 164 | 575 | 29 |
| Carboidratos (g) | 26 | 91 | 30 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 12,6 | 25 |
| Gorduras totais (g) | 5,4 | 18,9 | 29 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 8 | 32 |
| Sódio (mg) | 133 | 466 | 23 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela média e refogue a chalota com uma pitada de sal e pimenta até ficar translúcida. Junte a batata-doce, o alho, o caldo de legumes e o leite de coco. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até a batata ficar macia.
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve um pouco da água do cozimento. Deixe o macarrão separado.
- Misture a mostarda Dijon, a levedura nutricional, a sálvia e o xarope de bordo à batata-doce cozida. Acrescente mais sal e pimenta.
- Passe a mistura para um liquidificador potente e bata até obter um molho liso. Prove e ajuste os temperos. Se estiver muito espesso, coloque um pouco da água do macarrão.
- Distribua o espinafre em uma tigela grande e acrescente o macarrão ainda quente para começar a murchar as folhas. Junte o molho de batata-doce e misture, colocando mais água do cozimento se precisar.
- Transfira para uma travessa de forno. Espalhe a cebolinha, a farinha panko, algumas pitadas de sal e pimenta calabresa. Regue com um fio de azeite.
- Asse em forno a 175 °C, sem cobrir, por aproximadamente 20 minutos, até a superfície dourar e ficar crocante. Se necessário, ligue o dourador nos últimos minutos.
Dica
Reserve a água do cozimento do macarrão. Ela ajuda a ajustar a consistência do molho sem precisar acrescentar mais leite de coco.
Almoço e jantar
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