Macarrão com molho de queijo
Cauliflower Mac and Cheese. Esta versão substitui parte da massa por couve-flor para deixar o prato mais leve sem perder a cremosidade clássica. Funciona muito bem como prato principal no jantar ou como acompanhamento reforçado.
Macarrão com molho de queijo
50 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 715
- proteína
- 24,9 g
- carboidrato
- 80,7 g
- gordura
- 35,7 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 238 | 715 | 36 |
| Carboidratos (g) | 26,9 | 80,7 | 27 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,3 | 24,9 | 50 |
| Gorduras totais (g) | 11,9 | 35,7 | 55 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 7,5 | 30 |
| Sódio (mg) | 138 | 415 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Se for fazer a opção vegana, comece batendo todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura lisa. Retire o creme do liquidificador e reserve.
- Aqueça o forno a 200 graus.
- Ferva uma panela grande com água salgada. Adicione 4 xícaras de floretes de couve-flor e cozinhe até ficarem macios, mas sem desmanchar, por cerca de 8 minutos. Retire a couve-flor com uma escumadeira e coloque no liquidificador. Volte a água para fervura e coloque o massa.
- No liquidificador com a couve-flor, junte a mostarda Dijon, a chalota, o alho, a páprica defumada, o sal e a pimenta, e bata bem. Acrescente cerca de 3/4 de xícara do creme de castanha ou queijo cheddar e o vinagre de xerez, batendo novamente. Adicione a água do cozimento do macarrão aos poucos para acertar a textura do molho. Prove e ajuste os temperos.
- Quando o macarrão estiver al dente, reserve cerca de uma xícara da água do cozimento, escorra o restante e devolva a massa para a panela. Misture o molho e adicione a água reservada se precisar deixar o creme mais fluido.
- Transfira a massa para uma travessa grande. Espalhe o restante da couve-flor por cima, cubra com o panko, o queijo parmesão, se estiver usando, e regue com azeite.
- Asse até que a superfície esteja dourada e crocante, entre 12 e 20 minutos, conforme o tamanho da sua travessa.
- Retire do forno e finalize com a cebolinha verde e os flocos de pimenta vermelha.
