Macarrão com queijo e abóbora
Macarrão com queijo, abóbora e sálvia. Uma versão cremosa de mac and cheese que ganha a doçura da abóbora e o aroma da sálvia no molho branco com bastante queijo. Funciona como prato único reconfortante para alimentar a família no almoço de domingo.
Macarrão com queijo e abóbora
125 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato raso (350 g)
- kcal
- 613
- proteína
- 23,5 g
- carboidrato
- 69,6 g
- gordura
- 27 g
| Porção: 1 prato raso (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 175 | 613 | 31 |
| Carboidratos (g) | 19,9 | 69,6 | 23 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,7 | 23,5 | 47 |
| Gorduras totais (g) | 7,7 | 27 | 42 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 4,2 | 17 |
| Sódio (mg) | 112 | 390 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque farinha de trigo por farinha sem glúten.
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com convecção).
- Espalhe dois terços dos cubos de abóbora em uma assadeira, envolva com o azeite, tempere e asse por 20 minutos até começar a amaciar.
- Corte o terço restante da abóbora em pedaços menores, coloque em tigela refratária com 100 ml de água, vede com plástico filme e cozinhe no micro-ondas em potência alta por 8 a 10 minutos até desmanchar.
- Escorra toda a água da abóbora de micro-ondas e amasse bem com um garfo.
- Derreta um pedaço da manteiga em uma panela e refogue a cebola por 5 minutos até amaciar sem queimar.
- Junte a sálvia picada, cozinhe por mais 1 minuto e adicione o restante da manteiga para derreter.
- Adicione a farinha de trigo e a mostarda em pó, mexendo por 1 minuto até formar uma pasta úmida.
- Despeje o leite aos poucos, mexendo sem parar com um batedor para não empelotar até obter um creme liso.
- Deixe ferver em fogo baixo por 3 a 5 minutos, mexendo sempre, até o molho encorpar bem.
- Retire a panela do fogo e incorpore o purê de abóbora, 200 g do queijo cheddar e metade do parmesão, ajustando o sal e a pimenta.
- Cozinhe a massa em bastante água conforme o tempo da embalagem, escorra e misture diretamente ao molho quente junto com a abóbora assada.
- Despeje a mistura em um refratário grande e finalize cobrindo com o restante dos queijos e as folhas inteiras de sálvia.
- Regue as folhas de sálvia com um fio de azeite e asse a 180 °C por 40 minutos até a superfície borbulhar e dourar.
Dica
O prato montado pode ser mantido na geladeira por até um dia antes de ir ao forno; se for congelar, congele sem as folhas inteiras de sálvia.
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Macarrão com queijo e abóbora
55 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (350 g)
- kcal
- 645
- proteína
- 20,3 g
- carboidrato
- 84,4 g
- gordura
- 24,8 g
| Porção: 1 prato raso (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 184 | 645 | 32 |
| Carboidratos (g) | 24,1 | 84,4 | 28 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,8 | 20,3 | 41 |
| Gorduras totais (g) | 7,1 | 24,8 | 38 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 4,6 | 18 |
| Sódio (mg) | 91 | 318 | 16 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque farinha de trigo por farinha sem glúten.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C.
- Descasque as batatas-doces, corte em cubos pequenos, misture com o azeite, a pimenta caiena e temperos em uma travessa refratária de vinte centímetros e asse por 25 a 30 minutos até dourarem.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha, mexa para formar uma pasta e cozinhe por alguns minutos.
- Retire do fogo, adicione o leite aos poucos mexendo bem, volte ao fogo até ferver, abaixe a intensidade, coloque a mostarda, a noz-moscada, o sal e a maior parte do queijo.
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal por dois minutos a menos que o indicado na embalagem, escorra guardando um pouco da água e misture a massa e a batata-doce ao molho de queijo.
- Despeje na travessa, cubra com o restante do queijo e leve ao forno por 20 a 30 minutos até gratinar.
Almoço e jantar
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