Macarrão com queijo trufado
Macarrão com queijo gratinado e trufas. Um mac and cheese com molho cremoso de queijos, mostarda, cogumelos porcini e azeite trufado. Recebe uma cobertura de cheddar, parmesão e farinha de rosca antes de ir ao forno, ficando dourado por cima.
Macarrão com queijo trufado
70 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 612
- proteína
- 22,5 g
- carboidrato
- 74,4 g
- gordura
- 24,6 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 204 | 612 | 31 |
| Carboidratos (g) | 24,8 | 74,4 | 25 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,5 | 22,5 | 45 |
| Gorduras totais (g) | 8,2 | 24,6 | 38 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 3,3 | 13 |
| Sódio (mg) | 133 | 398 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão conforme a embalagem, deixando al dente. Escorra, passe por água fria e reserve até esfriar.
- Aqueça o leite com as folhas de louro até começar a ferver suavemente e retire do fogo. Em outra panela grande antiaderente, derreta a manteiga e misture a farinha, mexendo por 3 a 4 minutos, até formar uma pasta espessa. Retire o louro do leite e despeje aos poucos sobre a mistura de manteiga e farinha, mexendo continuamente para manter o molho liso. Acrescente a mostarda, o tomilho, a pasta de trufas ou azeite trufado e o porcini em pó. Junte o taleggio e a muçarela, mexendo até começarem a derreter. Retire do fogo, adicione o macarrão e misture até envolver tudo no molho. Transfira para um refratário. Se não for assar imediatamente, mantenha refrigerado por até 24 horas.
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Espalhe o cheddar, a farinha de rosca e o parmesão sobre o macarrão. Asse por 20 minutos, até dourar. Para deixar a superfície mais crocante, coloque sob o grill por 5 minutos ou até atingir a cor desejada. Sirva imediatamente.
Dica
Dá para montar o macarrão com o molho e deixar na geladeira por até 24 horas antes de gratinar. A cobertura de queijos e farinha de rosca entra na hora de levar ao forno.
