Macarrão com queijo

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

655

proteína

27 g

carboidrato

70 g

gordura

29 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C (ou 180°C no modo convecção). Espalhe os cubos de pão numa assadeira, regue com a manteiga derretida, tempere levemente e asse por 6 minutos até ficarem bem crocantes.
2. Ferva o macarrão retirando 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem e escorra.
3. Derreta as outras 2 colheres de manteiga em uma panela, junte o alho e a mostarda em pó, deixe cozinhar por 1 minuto e adicione a farinha de trigo.
4. Misture a farinha por mais 1 minuto no fogo e despeje o leite aos poucos, mexendo sem parar com batedor para não empelotar.
5. Deixe ferver em fogo brando por 5 minutos mexendo sempre até encorpar, tire do fogo e derreta nele o cheddar e metade do parmesão.
6. Junte a massa cozida e o tempero ao molho e transfira para uma travessa refratária grande ou quatro individuais.
7. Distribua a baguete tostada e o restante do parmesão por cima e leve ao forno por 20 minutos até dourar e criar casquinha.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

639

proteína

28,5 g

carboidrato

73,3 g

gordura

25,5 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve. Aqueça o forno a 200°C ou a air fryer a 170°C.
2. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Quando estiver espumando, refogue o alho com uma pitada generosa de sal e pimenta por 30 segundos até perfumar.
3. Incorpore a farinha mexendo bem para formar uma pasta.
4. Despeje o leite aos poucos, mexendo sem parar até obter um molho liso. Retire do fogo e misture a mostarda e os queijos até que tudo derreta.
5. Misture o molho ao macarrão cozido, acerte o sal e transfira para um refratário. Se usar a air fryer, cozinhe a massa com o molho por 10 a 15 minutos até borbulhar.
6. Triture os biscoitos no processador com o parmesão, o tomilho e pimenta-do-reino moída. Espalhe essa mistura sobre o macarrão.
7. Leve ao forno por 25 minutos ou à air fryer por mais 5 minutos até dourar e borbulhar.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

581

proteína

22,5 g

carboidrato

55,3 g

gordura

30 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal por 6 a 7 minutos até ficar quase no ponto. Escorra e reserve em uma tigela.
2. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio para baixo e refogue a cebola por 8 a 10 minutos até amaciar, sem dourar. Acrescente o alho, cozinhe por mais um minuto, aumente o fogo para médio e doure a linguiça, pressionando para desmanchar. Cozinhe por 6 a 8 minutos até dourar levemente, adicione a couve de bruxelas fatiada com uma pitada generosa de sal e pimenta. Cozinhe por 5 a 6 minutos até os legumes maciarem e passe para a tigela com o macarrão.
3. Aqueça o forno a 200 graus. Limpe a panela, derreta a manteiga em fogo médio para baixo, junte a farinha e cozinhe por 1 minuto antes de adicionar um splash grande de leite. Incorpore o restante do leite aos poucos, mexendo até levantar fervura e engrossar, use um batedor de arame se empelotar, e cozinhe por mais um minuto. Retire do fogo, misture todo o cheddar e metade do parmesão. Junte o molho de queijo, as carnes e a massa, e passe para um refratário grande.
4. Misture o restante do parmesão com a farinha de rosca e espalhe por cima da massa. Asse por 30 a 40 minutos até dourar a superfície.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

729

proteína

29,8 g

carboidrato

95 g

gordura

24,5 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água salgada por 6 minutos, ou de 1 a 2 minutos a menos do que indica a embalagem, escorra e reserve.
2. Derreta a manteiga em uma panela grande, junte o alho e a pó de mostarda, mexendo por 1 minuto, adicione a farinha de trigo e mexa por mais 1 minuto.
3. Despeje o leite aos poucos, batendo com um fouet para não empelotar, e deixe cozinhar por 5 minutos mexendo sem parar até engrossar.
4. Acrescente os queijos, o azeite trufado e tempero a gosto, misture o macarrão, espalhe em uma assadeira e deixe esfriar antes de cobrir e gelar por pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro.
5. Divida a massa em porções de 30g, modele bolinhas e coloque na assadeira.
6. Passe cada bolinha na farinha de trigo tirando o excesso, mergulhe no ovo e envolva na farinha de rosca.
7. Repita o processo no ovo e na farinha de rosca para garantir uma casquinha bem crocante.
8. Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande até atingir 160°C e deixe o forno aquecido em temperatura baixa.
9. Frite as bolinhas em levas por 2 ou 3 minutos até dourarem e aquecerem bem no centro, escorra em papel toalha e mantenha aquecido no forno enquanto termina o restante.
10. Sirva na hora com uma ralada de parmesão por cima e passata de tomate para acompanhar.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

657

proteína

28 g

carboidrato

72 g

gordura

28 g

Modo de preparo

1. Coloque a massa em um refratário próprio para micro-ondas. Despeje 700ml de água fervente e cozinhe por 2 minutos na potência alta, mexa e repita o processo mais duas vezes, totalizando 6 minutos. Escorra a massa e volte com ela para o recipiente.
2. Dissolva o amido de milho em 1 colher (sopa) de leite em uma tigela pequena. Acrescente o restante do leite, misture bem e jogue sobre o macarrão.
3. Adicione a mostarda, o gruyère e o cheddar ralados, mexendo bem. Se preferir, transfira para uma travessa própria para micro-ondas.
4. Cozinhe em potência alta por 5 minutos, mexendo na metade do tempo. Polvilhe o parmesão e distribua pedacinhos de manteiga por cima. Cozinhe por mais 2 minutos e finalize com pimenta-do-reino moída na hora, se quiser.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

452

proteína

15,3 g

carboidrato

89,8 g

gordura

3,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190°C. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, colocando as ervilhas nos últimos 2 minutos de cozimento. Escorra e devolva o macarrão e as ervilhas para a panela.
2. No liquidificador, junte o leite, ⅔ xícara da levedura nutricional e os próximos seis ingredientes até o alho em pó. Tampe e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Despeje sobre a mistura de macarrão e mexa bem. Prove e ajuste o tempero.
3. Distribua oito ramequins de 356 ml em uma assadeira. Coloque a mistura de macarrão uniformemente nos recipientes.
4. Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca, o missô e a 1 colher (sopa) restante de levedura nutricional, amassando com os dedos até obter uma textura esfarelada. Polvilhe por cima dos escondidinhos.
5. Asse de 20 a 30 minutos ou até dourarem levemente no topo. Espere descansar 5 minutos antes de servir.
6. Para guardar, deixe os escondidinhos esfriarem até a temperatura ambiente e cubra bem com filme plástico. Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês. Descongele por pelo menos 2 horas na geladeira e asse sem cobertura a 180°C por cerca de 20 minutos ou até aquecer por completo.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

197

proteína

7,8 g

carboidrato

40,3 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Descasque a abóbora, corte ao meio, retire as sementes e pique em pedaços grandes.
2. Cozinhe a abóbora no vapor em uma panela grande com água por cerca de 12 minutos até ficar macia.
3. Refogue a cebola, o alho e o tomilho com um quarto de xícara de água em uma panela média por 6 minutos até amaciar, pingando mais água aos poucos se precisar.
4. Bata no liquidificador a abóbora cozida, a mistura de cebola refogada, o leite vegetal, a levedura nutricional, o vinagre, o sal e a pimenta até obter um creme liso, depois passe para uma panela grande.
5. Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem, junte o brócolis nos 5 minutos finais e escorra.
6. Misture a massa e o brócolis cozidos no molho de abóbora e sirva morno com manjericão fresco por cima.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

621

proteína

17 g

carboidrato

82,5 g

gordura

25,3 g

Modo de preparo

1. Para o molho vegano, coloque a batata Yukon Gold e a batata-doce em uma panela, cubra com água fria ultrapassando em 2,5 centímetros e adicione algumas pitadas de sal. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe sem tampa até que fiquem macias ao furar com um garfo, de 8 a 12 minutos.
2. Escorra os tubérculos e transfira para um liquidificador de alta potência junto com o alho, as castanhas, o vinagre de maçã, a levedura nutricional, a cebola em pó, o sal, o azeite e a água. Bata até obter um creme liso.
3. Para a massa, ferva uma panela grande com água salgada e prepare o macarrão seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrir, reserve meia xícara da água do cozimento da massa.
4. Volte o macarrão escorrido para a panela, adicione o molho cremoso de queijo vegano e junte aos poucos a água da massa reservada se precisar soltar o molho. Ajuste o sal como preferir e sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

540

proteína

19,5 g

carboidrato

64,8 g

gordura

22,3 g

Modo de preparo

1. Despeje água fervente sobre a massa e escorra.
2. Coloque todos os ingredientes na panela de cozimento lento e misture bem.
3. Tempore, tampe e cozinhe na potência baixa por 1 hora.
4. Mexa novamente, recoloque a tampa e deixe por mais 30 minutos até a massa amaciar e o molho encorpar ao macarrão.
5. Se precisar, deixe sem a tampa nos 10 minutos finais para secar mais, ou jogue um toque extra de leite conforme o tamanho da sua panela.
6. Sirva acompanhado de mais queijo.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

208

proteína

10,5 g

carboidrato

13 g

gordura

13 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com ventilação). Derreta a manteiga em uma panela média sobre fogo médio. Assim que derreter, junte a farinha de trigo e a mostarda em pó. MISTURE até formar uma pasta lisa e cozinhe, mexendo sem parar, por 1 minuto.
2. Adicione o leite aos poucos com um batedor de arame até a mistura ficar homogênea. Deixe cozinhar em fogo brando por 3 a 4 minutos, sem parar de bater, até o molho engrossar. Retire a panela do fogo e incorpore o cheddar ralado. Quando o queijo derreter completamente, prove e ajuste o tempero com pimenta-do-reino moída na hora.
3. Coloque a abóbora espiralizada em uma tigela grande e despeje o molho de queijo por cima. Misture bem até que todos os fios fiquem cobertos pelo molho e transfira tudo para um refratário grande (cerca de 25 x 30 cm). Em uma tigela pequena, misture o parmesão, a farinha de rosca, o tomilho e a pimenta-cayenne.
4. Espalhe essa farofa sobre a abóbora e leve ao forno por 20 a 25 minutos, até borbulhar e a superfície ficar dourada e crocante.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

571

proteína

15,5 g

carboidrato

76,5 g

gordura

24,3 g

Modo de preparo

1. Na noite anterior, coloque as castanhas-de-caju de molho em água e deixe descansar até o dia seguinte.
2. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Cozinhe a cenoura e a batata no vapor por 5 minutos, até ficarem bem macias. Passe para o processador, acrescente as castanhas escorridas e 60 ml de azeite. Bata até triturar as castanhas. Junte a levedura nutricional, o suco de limão, o alho, a mostarda, o vinagre e a pimenta-caiena. Processe novamente até obter um molho liso e tempere bem. Se estiver muito espesso, coloque um pouco de água e um fio de azeite. Reserve.
3. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água e sal, retirando 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem. Escorra e misture ao molho. Passe para uma travessa que possa ir ao forno. Misture a farinha panko com o azeite restante e um pouco de tempero, depois espalhe sobre o macarrão. Asse por 20 a 25 minutos, até ficar bem quente e com a superfície crocante.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

88

proteína

5,8 g

carboidrato

17 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Prepare o molho de queijo seguindo a receita de base, misturando junto o dente de alho extra, a meia colher de chá extra de sal, a páprica defumada e a pimenta caiena.
2. Aqueça o grill do forno.
3. Cozinhe os floretes de couve-flor em uma panela grande com água fervente salgada por 5 minutos, depois escorra e passe para uma tigela grande.
4. Junte o molho de queijo e mexa bem para cobrir todos os pedaços.
5. Despeje em uma travessa de 20x20 cm e cubra com a panko.
6. Leve ao forno por 2 minutos ou até que a cobertura fique levemente dourada.
7. Retire e sirva com parmesão ou parmesão vegano, se quiser.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

644

proteína

24 g

carboidrato

81,5 g

gordura

24 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C, ou 170 °C com ventilação. Cozinhe o macarrão conforme a embalagem e escorra. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela grande, em fogo médio. Acrescente as chalotas e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até ficarem macias. Junte a farinha e misture. Adicione o leite aos poucos, mexendo bem a cada adição para formar um molho uniforme. Continue cozinhando e mexendo até engrossar. Incorpore a mostarda, o cream cheese, o cheddar e o ovo batido. Tempere bem.
2. Espalhe o macarrão cozido em uma assadeira funda de aproximadamente 28 x 18 cm. Despeje o molho de queijo e misture até envolver toda a massa. Leve ao forno por 20 minutos, até começar a dourar levemente. Retire, deixe esfriar completamente e leve à geladeira durante a noite.
3. No dia seguinte, aqueça novamente o forno a 190 °C, ou 170 °C com ventilação. Corte o macarrão com queijo em 36 blocos e distribua em 2 assadeiras, deixando espaço entre eles. Pressione delicadamente um pedaço de muçarela no centro de cada bloco. Asse por 10 a 15 minutos, até as bordas começarem a ficar crocantes e o queijo derreter. Coloque cada bloco em um minipão, acrescente alguns raminhos de agrião e, se desejar, um pouco de molho barbecue. Sirva imediatamente.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

88

proteína

4,8 g

carboidrato

11,5 g

gordura

4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Misture a couve-flor com um pouco de azeite, sal e pimenta, depois leve para assar em uma assadeira por 30 minutos ou até dourar.
3. Prepare o macarrão com queijo conforme as instruções da embalagem.
4. Com a panela ainda quente, junte o jalapeño e a couve picada mexendo até murchar. Incorpore a couve-flor assada e o queijo, ajustando o sal e a pimenta.
5. Sirve sem pressa.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

771

proteína

23 g

carboidrato

56 g

gordura

50,3 g

Modo de preparo

1. Escolha uma caneca que caiba o dobro do volume da massa crua. Coloque o macarrão e o líquido escolhido, cubra com filme plástico e fure três vezes. Apoie a caneca dentro de um recipiente que vá ao micro-ondas para reter possíveis vazamentos e cozinhe em potência alta por 2 minutos. Devolva qualquer líquido que transborde para a caneca com cuidado, misture bem e deixe descansar por 1 minuto.
2. Repita o processo mais duas vezes ou até que a massa esteja cozida. Misture a manteiga, o queijo e o espinafre ou Marmite, se estiver usando. O calor do macarrão deve derreter o queijo, mas se precisar, volte ao micro-ondas por mais 30 segundos.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

691

proteína

20,3 g

carboidrato

78,5 g

gordura

32,3 g

Modo de preparo

1. Doure a cebola picada na manteiga em uma panela. Adicione o creme de leite, o leite integral, o sal e a pimenta, mexendo bem.
2. Junte o queijo prato aos poucos quando ferver, mexendo até o molho engrossar e ficar cremoso. Ajuste o sal e desligue o fogo.
3. Frite o bacon em uma frigideira até ficar crocante e reserve. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e azeite até atingir o ponto al dente.
4. Escorra a massa, misture o azeite para não grudar, cubra com o molho de queijo e finalize com o bacon crocante por cima.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

713

proteína

23,8 g

carboidrato

74 g

gordura

35,5 g

Modo de preparo

1. Comece adiantando a base: rale o parmesão e o provolone, e esfarele o queijo gorgonzola.
2. Encha uma panela grande com água, junte o sal e 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo alto até ferver.
3. Cozinhe os 500 gramas de talharim fresco pelo tempo indicado na embalagem.
4. Em outra panela, derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga em fogo baixo.
5. Despeje a lata de creme de leite e a xícara (chá) de leite, aquecendo com calma sem deixar ferver.
6. Adicione a meia xícara (chá) de gorgonzola, as 4 colheres (sopa) de parmesão, a colher (sopa) de provolone e a xícara (chá) de requeijão cremoso, mexendo até que tudo derreta e vire um creme uniforme.
7. Prove, ajuste o sal e finalize com pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
8. Escorra a massa e passe na mesma hora para a panela do molho, misturando devagar para cobrir bem todos os fios.
9. Leve à mesa logo em seguida, ainda bem quente.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

436

proteína

22,3 g

carboidrato

67 g

gordura

13,3 g

Modo de preparo

1. Junte a batata, as cenouras, a cebola, a cúrcuma, o alho e 2 xícaras de água em uma panela média.
2. Deixe ferver em fogo alto, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos.
3. Coloque as castanhas em uma tigela pequena com água suficiente para cobrir por pelo menos 10 minutos e depois escorra.
4. Cozinhe o massa em uma panela grande seguindo as instruções da embalagem, escorra, enxágue com água fria e volte para a panela.
5. Transfira os vegetais cozidos para o liquidificador, adicione as castanhas, a levedura nutricional, o sal e meio copo de água, batendo por 2 minutos até obter um creme liso.
6. Despeje a quantidade desejada de molho sobre o macarrão, misture para incorporar e tempere com pimenta.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

328

proteína

10,8 g

carboidrato

17,5 g

gordura

26 g

Modo de preparo

1. Ferva uma panela grande com água salgada e prepare uma tigela grande com água e gelo. Mergulhe as quatro xícaras de brócolis na água fervente por 30 segundos a 1 minuto para que fiquem macios mas ainda bem verdes. Retire e passe imediatamente para a água com gelo por 1 minuto, depois escorra.
2. Para o pesto, coloque no processador de alimentos duas xícaras do brócolis branqueado junto com as sementes, o manjericão e o alho, batendo até triturar. Acrescente o suco de limão, sal e pimenta a gosto e pulse novamente. Com o aparelho ligado, junte o azeite em fio até obter um creme liso, acerte o sal se precisar e reserve.
3. Lave a panela usada no brócolis, encha com água limpa e deixe ferver. Junte a massa e cozinhe por 8 a 10 minutos mexendo de vez em quando até ficar al dente, depois escorra. Na mesma panela ainda quente, adicione o leite e a manteiga, polvilhe o queijo em pó por cima e mexa para incorporar. Volte o macarrão cozido para a panela, misture bem, junte as outras duas xícaras de brócolis reservadas até aquecerem e incorpore algumas colheradas do pesto. Sirva acompanhado do restante do pesto e dos complementos à escolha.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

265

proteína

10,8 g

carboidrato

53,3 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Coloque as batatas em uma cesta de cozimento a vapor dentro de uma panela grande com água logo abaixo da cesta, tampe e deixe cozinhar de 8 a 10 minutos após ferver, ou até que fiquem bem macias.
2. Transfira as batatas para um liquidificador, espere esfriar um pouco, junte o leite vegetal, a levedura nutricional, o suco de limão, o alho picado e a pimenta caiena, depois tampe e bata até obter uma mistura lisa.
3. Acerte o sal, passe o molho para uma panela e aqueça em fogo médio até engrossar e aquecer por completo.
4. Em umapanela pequena, leve o vinagre de maçã e o melado de cana para ferver, desligue o fogo, adicione os rabanetes e o alho fatiado, tampe e reserve.
5. Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento, escorra e volte a massa para a panela.
6. Despeje o molho branco sobre o macarrão, misture bem e adicione a água reservada aos poucos se precisar deixar a textura mais cremosa.
7. Enquanto isso, coloque os aspargos, as ervilhas e a cebola na cesta de cozimento a vapor, tampe e deixe cozinhar de 4 a 6 minutos após levantar fervura.
8. Misture os vegetais cozidos à massa, tempere com sal e pimenta-do-reino, decore com os rabanetes escorridos usando uma colher com furos e finalize salpicando estragão.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

500

proteína

16,5 g

carboidrato

103,3 g

gordura

3 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 218 °C, cozinhe o macarrão em uma panela grande conforme as instruções da embalagem, escorra e transfira para uma tigela grande.
2. Cozinhe a batata-doce coberta com água em uma panela média por 8 a 10 minutos até amaciar, depois escorra.
3. Bata a batata-doce cozida com a cebola no liquidificador ou processador, adicionando leite suficiente para atingir textura cremosa, e junte a levedura nutricional, o alho, a noz-moscada e o alecrim apenas para misturar, temperando com sal e pimenta.
4. Despeje o molho sobre o macarrão cozido, mexa para envolver e transfira para uma travessa retangular de cerca de 1,9 litro para assar por 15 minutos até dourar a superfície.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

646

proteína

28,3 g

carboidrato

62,3 g

gordura

31 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 218°C e unte com manteiga uma assadeira de 23x33 centímetros.
2. Misture a farinha de rosca e o azeite em uma tigela pequena, adicione o queijo pecorino e mexa para combinar.
3. Ferva uma panela grande com água salgada e cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem, tirando do fogo um minuto antes do ponto al dente. Escorra e misture um fio de azeite para não grudar.
4. Derreta a manteiga em fogo médio em outra panela grande. Acrescente a farinha e mexa sem parar até dourar levemente, por cerca de 4 minutos, antes de adicionar o leite aos poucos mexendo sempre.
5. Coloque o alho, a mostarda, a páprica, o sal e a pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo mexendo sem parar até levantar fervura.
6. Adicione o cheddar e o Gruyère aos poucos, mexendo após cada adição até o queijo derreter completamente.
7. Cozinhe em fogo baixo a médio por 6 a 8 minutos até o molho engrossar levemente, depois junte a massa cozida e misture bem.
8. Passe para a assadeira preparada, cubra com a mistura de farinha de rosca e asse por cerca de 20 minutos até a cobertura ficar crocante e o queijo borbulhar.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

449

proteína

15,8 g

carboidrato

79,5 g

gordura

8,5 g

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, reservando 1 xícara da água do cozimento. Escorra o macarrão e volte para a panela, adicionando os legumes e o feijão. Em uma tigela pequena, coloque 1/4 xícara da água quente da massa e os tomates secos, deixando descansar por 10 minutos. Escorra e reserve o líquido da hidratação; pique os tomates secos e junte à massa.
2. Para o molho, coloque as castanhas e as cenouras em uma panela pequena e cubra com água. Leve para ferver e abaixe o fogo, cozinhando sem tampa por 10 minutos ou até que as cenouras fiquem macias; depois, escorra. Transfira as castanhas e as cenouras para o liquidificador junto com a aquafaba, 1/4 xícara da água do cozimento da massa reservada, o líquido da hidratação do tomate seco, o sal e a pimenta. Bata até obter uma mistura lisa.
3. Despeje o molho sobre a massa e misture bem. Se precisar de uma textura mais cremosa, adicione um pouco mais da água do cozimento da massa aos poucos. Aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente, antes de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

428

proteína

15,3 g

carboidrato

88,3 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem. Coloque o milho e as pimentas fatiadas em um escorredor na pia, separe 1 xícara (chá) da água do cozimento e despeje o restante junto com a massa sobre os vegetais para escorrer. Volte o macarrão e os legumes para a panela.
2. Misture o tempero de taco ao molho vegetal. Despeje o molho temperado, o feijão-preto e o pimentão assado na panela com o macarrão e envolva tudo.
3. Regue aos poucos com a água de cozimento reservada até atingir a textura cremosa desejada. Aqueça em fogo médio-baixo mexendo com cuidado de vez em quando, finalize com o suco de limão e acerte o sal. Sirva com os gomos de limão.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

460

proteína

20 g

carboidrato

47 g

gordura

21,3 g

Modo de preparo

1. Rale os três queijos finamente e mantenha cada um separado. Rasgue o pão e triture no processador até formar uma farofa grossa. Misture 25 g do cheddar e um terço do parmesão à farofa. Junte os queijos restantes em outro recipiente. Corte os tomates em rodelas grossas, unte uma travessa de aproximadamente 30 x 20 x 5,5 cm com manteiga e preaqueça o forno a 190 °C, ou 170 °C com ventilação.
2. Ferva uma panela com água, acrescente o macarrão e mexa. Quando voltar a ferver, cozinhe por 8 minutos ou pelo tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando para não grudar. Enquanto isso, prepare o molho.
3. Aqueça o leite no micro-ondas ou em uma panela. Derreta a manteiga em uma panela grande, acrescente a farinha e mexa por 1 minuto. Retire do fogo e adicione um terço do leite morno, mexendo bem com uma colher de pau até ficar liso. Incorpore o segundo terço, continuando a mexer mesmo que apareçam grumos. Acrescente o restante do leite e misture até obter um creme uniforme.
4. Escorra o macarrão e passe rapidamente por água corrente bem quente para soltar a massa. Volte com o molho ao fogo e mexa até engrossar. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar brilhante. Retire do fogo, incorpore os queijos e a mostarda e acrescente 5 colheres (sopa) de leite, ou o suficiente para deixar o molho mais fluido. Prove e ajuste o tempero, usando pouco sal se necessário. Se o macarrão estiver grudado, passe novamente por água quente, solte e escorra bem. Misture delicadamente ao molho até envolver toda a massa. Acrescente mais leite se precisar ajustar a consistência.
5. Coloque o macarrão na travessa untada, espalhe a farofa de pão com queijo e distribua os tomates por cima. Asse por 12 a 15 minutos, até começar a borbulhar nas bordas. Use a função grill do forno por mais 3 a 5 minutos para dourar a cobertura. Deixe descansar por 1 a 2 minutos e sirva bem quente.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

779

proteína

21 g

carboidrato

94,3 g

gordura

35 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Ferva dois litros de água com uma colher (sopa) de sal em uma panela grande.
3. Misture o creme de leite com metade do queijo ralado em um refratário, temperando com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
4. Cozinhe o macarrão na água fervente pela metade do tempo indicado na embalagem para não passar do ponto.
5. Escorra o macarrão com cuidado, passe para o refratário com o molho, misture bem e polvilhe com o restante do queijo.
6. Leve ao forno por 15 min e retire com cuidado usando luvas térmicas.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

460

proteína

18,3 g

carboidrato

56,3 g

gordura

18 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com convecção).
2. Coloque a abóbora no cesto de cozimento a vapor sobre água fervente por 15 a 20 minutos até ficar macia.
3. Escorra a abóbora e bata no processador de alimentos até virar um purê liso.
4. Cozinhe o macarrão seguindo o tempo indicado na embalagem.
5. Derreta a manteiga em uma panela média, adicione o alho-poró e refogue por 2 minutos.
6. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe mexendo por 1 a 2 minutos.
7. Retire do fogo e adicione o leite aos poucos com o batedor de arame.
8. Leve de volta ao fogão e deixe ferver, mexendo o tempo todo, cozinhando em fogo baixo por 5 minutos.
9. Adicione as ervilhas, aguarde voltar a fervilhar e tire a panela do fogo.
10. Incorpore o purê de abóbora e 125 g do queijo cheddar.
11. Misture a massa ao molho e transfira para um refratário.
12. Espalhe o restante do cheddar e as migalhas de pão por cima.
13. Asse por 20 minutos até a crosta ficar dourada e o queijo borbulhar.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

395

proteína

15,8 g

carboidrato

44,5 g

gordura

17,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C (ou 200 °C em forno com convecção).
2. Envolva os cubos de abóbora no azeite com temperos e asse em uma assadeira por 15 a 20 minutos até amaciar.
3. Enquanto isso, prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem e escorra.
4. Derreta a manteiga na panela e incorpore a farinha com a mostarda em pó até formar uma pasta.
5. Acrescente o leite aos poucos batendo com o batedor de arame e deixe engrossar em fogo baixo, mexendo sem parar para não empelotar.
6. Tire a panela do fogo e amasse um terço da abóbora assada junto com o cheddar e metade do parmesão.
7. Ajuste os temperos e junte o macarrão escorrido com o restante da abóbora em pedaços.
8. Despeje a mistura em um refratário, cubra com o restante do parmesão e asse por 15 minutos até borbulhar e dourar a superfície.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

303

proteína

12,8 g

carboidrato

40,8 g

gordura

10,5 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão seguindo as orientações da embalagem, adicionando a couve-flor nos últimos 4 minutos de cozimento.
2. Derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha e a mostarda em pó e cozinhe por 2 minutos.
3. Despeje o leite aos poucos, mexendo o tempo todo para o molho ficar liso e sem grumos.
4. Adicione três quartos do cheddar e os temperos ao molho.
5. Escorra o macarrão com a couve-flor e misture ao creme de queijo.
6. Passe tudo para um refratário forneável, espalhe o restante do queijo por cima e leve ao forno na função grelhar bem quente até dourar e borbulhar.
7. Sirva com salada de folhas verdes, se quiser.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

625

proteína

19 g

carboidrato

76,8 g

gordura

28,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C.
2. Cozinhe o macarrão seguindo o tempo indicado na embalagem.
3. Esquente cerca de 1 ½ colher (sopa) de azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o pimentão até murcharem.
4. Junte as ervas e as azeitonas e refogue por 1 a 2 minutos. Reserve fora do fogo.
5. Amasse o queijo feta com o iogurte e o cream cheese em uma tigela até virar uma pasta cremosa, temperando com um pouco de pimenta.
6. Escorra a massa cozida, volte para a panela e misture os legumes refogados junto com o restante do azeite.
7. Adicione o creme de queijo e mexa bem para envolver toda a massa. Se quiser, salpique uma camada leve de queijo ralado seco por cima, como parmesão.
8. Transfira para um refratário e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

574

proteína

19,5 g

carboidrato

53,8 g

gordura

31 g

Modo de preparo

1. Coloque a água, o sal, a manteiga, o macarrão e o creme de leite em um recipiente refratário fundo.
2. Leve ao micro-ondas em potência alta por cerca de 7 minutos, mexendo na metade do tempo.
3. Junte os queijos, misture bem e sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

418

proteína

16,8 g

carboidrato

31,5 g

gordura

25,3 g

Modo de preparo

1. Acomode as fatias de queijo meia cura no centro de um refratário grande.
2. Distribua em volta os tomates-cereja, regue com o azeite e tempere com o manjericão fresco, o orégano seco, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos.
4. Tire a travessa do forno, coloque a lata de creme de leite e mexa até derreter o queijo e formar um creme uniforme.
5. Junte o macarrão parafuso cozido ainda quente, misture bem para cobrir toda a massa e finalize com queijo ralado por cima antes de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

647

proteína

33 g

carboidrato

53,5 g

gordura

33,3 g

Modo de preparo

1. Misture o macarrão e a água em uma caneca grande de 300 ml.
2. Leve ao micro-ondas em potência média por 4 minutos.
3. Retire e adicione o leite Líquido NINHO® Forti+, o MAGGI® Fondor, a pimenta e os queijos cheddar e parmesão.
4. Mexa muito bem e devolva ao micro-ondas por mais 3 minutos em potência média.
5. Tire da caneca, misture mais uma vez para o molho ficar uniforme e sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

756

proteína

22,5 g

carboidrato

99,3 g

gordura

32 g

Modo de preparo

1. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo.
2. Coloque a échalote e o alho picados e refogue por 3 a 5 minutos até murcharem.
3. Adicione a páprica defumada e o vinagre balsâmico e cozinhe mexendo por mais 30 segundos.
4. No liquidificador de alta potência, coloque o refogado da frigideira, as castanhas escorridas, 3 colheres de sopa de azeite, a água, a levedura nutricional, a pimenta-caiena e a cúrcuma se for usar.
5. Bata até virar um creme liso e homogêneo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Ferva uma panela grande com água e sal e cozinhe o macarrão até o ponto al dente, conforme o tempo da embalagem.
7. Retire e reserve 1 xícara da água do cozimento do macarrão antes de escorrer.
8. Escorra a massa e devolva para a panela fora do fogo.
9. Despeje o molho batido sobre a massa, misture bem e coloque a água reservada aos poucos até atingir a cremosidade desejada.
10. Junte o espinafre, mexa até as folhas murcharem com o calor residual, ajuste o sal e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

202

proteína

8,5 g

carboidrato

20,3 g

gordura

9,5 g

Modo de preparo

1. Organize os ingredientes, rale ou corte os queijos conforme necessário e coloque uma panela com água no fogo para ferver.
2. Em outra panela, aqueça a manteiga em fogo médio até derreter. Acrescente a farinha de trigo e misture.
3. Mantenha no fogo por aproximadamente 5 minutos, mexendo sem parar para retirar o gosto de farinha crua.
4. Despeje o leite aos poucos, batendo continuamente com um fouet para evitar grumos. Tempere com noz-moscada e cozinhe por mais 8 minutos, até o molho começar a encorpar.
5. Acrescente o gouda, o parmesão, o gorgonzola e o cream cheese, misturando até derreterem por completo. Prove antes de colocar sal e ajuste somente se precisar. Deixe reservado.
6. Assim que a água ferver, coloque bastante sal e adicione o penne. Cozinhe por 8 minutos ou siga o tempo indicado na embalagem.
7. Caso o molho fique muito espesso durante o cozimento da massa, misture uma concha da água do macarrão para deixá-lo cremoso novamente. Escorra o penne e coloque em uma travessa.
8. Despeje o molho de quatro queijos sobre o macarrão e mexa com cuidado para cobrir toda a massa.
9. Espalhe a salsinha picada por cima e sirva imediatamente.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

265

proteína

17 g

carboidrato

37,5 g

gordura

6,5 g

Modo de preparo

1. Junte 2 xícaras (chá) de macarrão parafuso integral cozido e 1 xícara (chá) de brócolis cozido em uma vasilha, misture e reserve.
2. Bata no liquidificador 1 xícara (chá) da água quente do cozimento do macarrão, meia xícara (chá) de NINHO Forti+ Instantâneo em pó, 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e 1 cenoura cozida até virar um creme espesso.
3. Despeje o creme sobre a massa com o brócolis, tempere com meia colher (chá) de orégano e 1 colher (chá) de sal, envolva bem e sirva.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

498

proteína

21 g

carboidrato

56 g

gordura

20,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C e unte uma travessa média, cozinhando o macarrão conforme as instruções da embalagem.
2. Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso, junte a farinha para formar uma pasta mexendo com uma colher de pau, adicione o leite aos poucos e mexa até ficar liso, cozinhando em fogo médio até engrossar.
3. Retire do fogo, coloque 150g do queijo e mexa até derreter, adicione a mostarda, o ketchup e a pimenta caiena, incorpore o macarrão escorrido e a carne de siri marrom e tempere.
4. Coloque a mistura na travessa, polvilhe com os 50g de queijo restantes e asse por 25 a 30 minutos até aquecer por completo, deixando descansar por 10 minutos antes de servir.
5. Misture os ingredientes da cobertura em uma tigela pequena, distribua uma colherada sobre cada porção ao servir e acompanhe com rúcula temperada.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

559

proteína

21 g

carboidrato

64 g

gordura

24 g

Modo de preparo

1. Aqueça o leite, a cebola, o alho e o louro em uma panela pequena quase até ferver, tire do fogo, tampe, deixe descansar por 10 minutos e coe. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente, escorra, passe rapidamente por água fria e mexa para não grudar.
2. Aqueça o forno a 190°C e unte com manteiga uma travessa refratária de 25 x 18 cm. Derreta a manteiga em uma panela média, junte a farinha de trigo assim que a manteiga espumar e cozinhe em fogo baixo por 1 minuto mexendo sem parar.
3. Despeje o leite infusionado morno aos poucos no refogado de farinha e manteiga mexendo bem até ficar liso, deixe cozinhar por 3 a 4 minutos em fogo baixo mexendo sempre até o molho engrossar e cobrir as costas da colher. Tire do fogo, adicione o cheddar e a mostarda, tempere com sal e pimenta e mexa até derreter o queijo.
4. Misture o molho de queijo no macarrão cozido para envolver bem, coloque na travessa untada, cubra com o parmesão e a farinha de rosca e leve ao forno por 15 a 20 minutos até dourar e borbulhar.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

754

proteína

31,8 g

carboidrato

69,5 g

gordura

38,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220°C, 200°C com ventilação ou forno a gás na marca 8. Cozinhe o macarrão em água com sal por 2 minutos a menos do que o tempo indicado na embalagem, para que fique bem firme. Escorra bem e misture com um pedaço pequeno de manteiga para evitar que grude.
2. Em uma panela de fundo grosso, derreta o restante da manteiga até espumar e adquirir tom de noiva. Retire 1 colher (sopa) para uma tigela pequena, volte a panela ao fogo, polvilhe e incorpore a farinha com um batedor, cozinhando por 3 minutos até formar uma pasta com textura de areia. Adicione o leite aos poucos, mexendo e cozinhando em fogo lento até ficar homogêneo entre as adições. Junte o leite evaporado e adicione o cheddar ralado aos poucos até obter um molho espesso e cremoso. Misture o pó de mostarda, a caiena, o extrato de levedura e o vinagre, provando e ajustando o sal e a pimenta se necessário.
3. Retire do fogo, incorpore o macarrão e os cubos de queijo. Transfira para uma assadeira grande untada com manteiga. Em uma tigela pequena, misture todas as farinhas de rosca, o parmesão, outra pitada pequena de pimenta caiena e sal marinho crocante, se desejar. Espalhe sobre o macarrão, regue com a manteiga reservada e asse por 30 a 35 minutos até dourar levemente, ficar crocante e borbulhar nas bordas. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir direto da travessa.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 230°C e forre uma assadeira de aproximadamente 38 x 25 cm com papel-manteiga. Espalhe os tomates e asse por 10 a 12 minutos, até dourarem levemente e começarem a abrir a casca. Tempere com pimenta-do-reino.
2. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e escorra. Volte à panela, acrescente o molho de queijo vegano e misture até envolver toda a massa. Se precisar deixar mais cremoso, adicione água aos poucos, 1 colher (sopa) de cada vez.
3. Enquanto isso, coloque os cogumelos, o pimentão, a cebola e o alho em uma frigideira antiaderente bem grande. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes amolecerem e o líquido evaporar.
4. Divida o macarrão entre as tigelas e distribua por cima os legumes da frigideira e os tomates assados. Finalize com o manjericão e a pimenta Aleppo.