Macarrão com ratatouille

Name: Penne com ratatouille de legumes assados
Total time: 45 min
Yield: 3 porções de 1 prato raso
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 berinjela pequena, sem as extremidades e cortada em pedaços; 1 abobrinha, sem as extremidades e cortada em pedaços; 1 cebola roxa fatiada finamente; 2 dentes de alho inteiros e com casca; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 200 g de tomate; 175 g de macarrão penne; 1 punhado generoso de folhas de manjericão

Penne com ratatouille de legumes assados. Penne misturado com berinjela, abobrinha, cebola roxa e tomate assados, finalizado com alho macio e manjericão. É uma opção de almoço ou jantar para duas pessoas, com os legumes preparados no forno enquanto a massa cozinha.

45 minRende 3 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato raso (350 g)

kcal: 357
proteína: 12,3 g
carboidrato: 63,4 g
gordura: 6,7 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato raso (350 g)	%VD*
Porção: 1 prato raso (350 g)
Valor energético (kcal)	102	357	18
Carboidratos (g)	18,1	63,4	21
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,5	12,3	25
Gorduras totais (g)	1,9	6,7	10
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,1	7,4	30
Sódio (mg)	2	6	0
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

1 berinjela pequena, sem as extremidades e cortada em pedaços
1 abobrinha, sem as extremidades e cortada em pedaços
1 cebola roxa fatiada finamente
2 dentes de alho inteiros e com casca
1 colher (sopa) de azeite de oliva
200 g de tomate
175 g de macarrão penne
1 punhado generoso de folhas de manjericão

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola roxa e os dentes de alho em uma assadeira. Regue com azeite, tempere e misture para envolver os legumes. Asse por 20 minutos, acrescente os tomates e deixe no forno por mais 10 minutos.
Cozinhe o penne, escorra e reserve 4 colheres (sopa) da água do cozimento. Junte a massa, a água reservada e o manjericão aos legumes assados. Misture bem e esprema o alho macio sobre o preparo antes de servir.

Dica

Asse o alho inteiro e com casca junto dos legumes. Depois de assado, ele fica macio e pode ser espremido diretamente sobre a massa.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.