Macarrão com tomate e legumes

Name: Macarrão com molho rústico de tomate e batata-doce
Total time: 45 min
Yield: 5 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: ½ colher (sopa) de azeite de oliva; 1 pimentão vermelho picado; 1 batata-doce cortada em pedaços; 2 dentes de alho fatiados; 1 gota de vinagre de vinho tinto; 2 latas de 400 g de tomate pelado picado; 400 g de massa de sêmola com ovos (como fusilli ou parafuso); queijo parmesão ralado; pote de pesto, atum em lata, presunto picado, frango cozido desfiado e mais parmesão ralado para servir (opcional)

Macarrão com molho rústico de tomate e batata-doce. Uma massa servida com molho cremoso de legumes batidos e várias opções de cobertura para cada um montar o prato do seu jeito. É a pedida ideal para resolver o jantar da família e agradar quem costuma colocar defeito na comida.

45 minRende 5 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 379
proteína: 10,2 g
carboidrato: 77,4 g
gordura: 3,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	126	379	19
Carboidratos (g)	25,8	77,4	26
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,4	10,2	20
Gorduras totais (g)	1,2	3,6	6
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2	6	24
Sódio (mg)	67	200	10
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

½ colher (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão vermelho picado
1 batata-doce cortada em pedaços
2 dentes de alho fatiados
1 gota de vinagre de vinho tinto
2 latas de 400 g de tomate pelado picado
400 g de massa de sêmola com ovos (como fusilli ou parafuso)
queijo parmesão ralado
pote de pesto, atum em lata, presunto picado, frango cozido desfiado e mais parmesão ralado para servir (opcional)

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande.
Adicione o pimentão e a batata-doce picados, cozinhando de 5 a 10 minutos até começarem a amaciar.
Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
Regue com o vinagre de vinho tinto, deixe chiar na panela e em seguida acrescente o tomate pelado picado e os temperos.
Tampe e cozinhe em fogo brando por 30 minutos até a batata-doce desmanchar de tão macia, pingando um pouco de água se o fundo começar a secar.
Passe o refogado para o copo do liquidificador ou use um mixer de mão na panela e bata até obter um creme liso.
Cozinhe a massa de sêmola seguindo as orientações da embalagem e reaqueça o molho delicadamente na panela.
Escorra a massa cozida e misture bem com o molho e uma porção de queijo parmesão.
Coloque a massa em uma travessa grande no centro da mesa e disponha as coberturas ao redor para que cada um monte a sua porção.

Dica

O molho pode ser feito com até dois dias de antecedência na geladeira ou congelado por até três meses.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.