Macarrão cremoso com legumes
Macarrão integral cremoso com brócolis e legumes em uma panela. Macarrão integral tipo parafuso com brócolis, cogumelos, abobrinha e pimentão, envolvido em um molho cremoso de tahine ou pasta de castanha-de-caju. Uma opção para preparar uma boa quantidade de massa com legumes sem precisar fazer o molho em outra panela.
Macarrão cremoso com legumes
30 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 327
- proteína
- 12,3 g
- carboidrato
- 47,1 g
- gordura
- 12 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 109 | 327 | 16 |
| Carboidratos (g) | 15,7 | 47,1 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 12,3 | 25 |
| Gorduras totais (g) | 4 | 12 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 6 | 24 |
| Sódio (mg) | 55 | 164 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão em uma panela grande, seguindo o tempo indicado na embalagem. Reserve 1½ xícara (chá) da água do cozimento, escorra e deixe a massa separada.
- Na mesma panela, coloque o broccolini e ¼ de xícara (chá) do caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos. Acrescente os cogumelos, as abobrinhas, o pimentão, a cebola e o alho. Mexa frequentemente por mais 5 minutos, até os legumes ficarem macios, mas ainda firmes. Retire do fogo e misture o macarrão cozido.
- Em uma tigela, bata com um batedor de arame os ¾ de xícara (chá) restantes de caldo, a pasta de castanha-de-caju ou tahine, a levedura nutricional, o limão e a mostarda. Despeje na panela e misture. Acrescente aos poucos a água reservada do macarrão até o molho ficar cremoso. Volte ao fogo apenas para aquecer e ajuste o sal e a pimenta.
Dica
Coloque a água do cozimento aos poucos. Ela ajuda a deixar o molho cremoso sem precisar acrescentar outro ingrediente.
Almoço e jantar
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