Macarrão de abóbora
Macarrão de arroz integral com abóbora cabotiá em tiras. Uma mistura de macarrão de arroz integral com tiras de abóbora, alho-poró e alho, finalizada com sálvia crocante e nozes. O limão e a pimenta dão o toque final, e o prato funciona bem para um almoço ou jantar diferente, sem complicar demais o preparo.
Macarrão de abóbora
25 minRende 2 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 429
- proteína
- 8,7 g
- carboidrato
- 63,6 g
- gordura
- 16,8 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 143 | 429 | 21 |
| Carboidratos (g) | 21,2 | 63,6 | 21 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 8,7 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 5,6 | 16,8 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 7,2 | 29 |
| Sódio (mg) | 175 | 525 | 26 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cubra o fundo de uma frigideira grande com óleo e aqueça até ficar bem quente. Coloque uma folha de sálvia para testar. Ela deve escurecer levemente em poucos segundos. Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha até ficar crocante. Se queimar, diminua o fogo e teste outra folha. Frite as demais, escorra e reserve. Desligue o fogo, espere a frigideira esfriar por alguns minutos e descarte o excesso de óleo, deixando apenas o necessário para continuar o preparo.
- Cozinhe o macarrão em água com sal por 8 minutos ou até ficar al dente. Nos últimos 2 minutos, acrescente as tiras de abóbora.
- Enquanto isso, aqueça novamente a frigideira em fogo médio. Coloque o alho-poró, sal e pimenta. Refogue até amolecer e ficar translúcido. Junte o alho picado. Escorra o macarrão e a abóbora, reservando de 1/4 a 1/2 xícara (chá) da água do cozimento, e transfira ambos para a frigideira.
- Acrescente um pouco do suco de limão, a manteiga, sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha em flocos. Misture para envolver tudo. Se estiver seco, adicione a água reservada aos poucos, de 1/4 de xícara (chá) por vez.
- Quando a abóbora estiver macia, mas ainda firme ao morder, desligue o fogo. Acerte os temperos e distribua o macarrão em uma travessa ou em tigelas.
- Espalhe as nozes picadas e as folhas de sálvia fritas por cima.
- Sirva com queijo pecorino ralado e um fio de balsâmico, se desejar.
Dica
Não deixe a abóbora cozinhar até desmanchar. O ponto é quando ela fica macia, mas ainda oferece uma leve resistência à mordida.
Almoço e jantar
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