Macarrão de arroz com berinjela e brócolis
Um prato rápido de macarrão bifum com legumes salteados na wok e molho oriental de missô com saquê. Funciona bem para um almoço prático durante a semana sem complicar a cozinha.
Macarrão de arroz com berinjela e brócolis
30 minRende 2 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 436
- proteína
- 8,8 g
- carboidrato
- 61,6 g
- gordura
- 10,9 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 125 | 436 | 22 |
| Carboidratos (g) | 17,6 | 61,6 | 21 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,5 | 8,8 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 3,1 | 10,9 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 7 | 28 |
| Sódio (mg) | 322 | 1.126 | 56 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque água com um pouco de sal para ferver em uma panela média.
- Lave e seque os legumes, corte a berinjela em rodelas de 1 cm, pique a parte branca da cebolinha e fatie o resto na diagonal, ralando também o gengibre descascado.
- Dissolva o missô em 1 colher (sopa) de água dentro de uma tigela e passe nos dois lados de cada rodela de berinjela.
- Aqueça a wok em fogo alto com 1 colher (sopa) de óleo e doure as fatias de berinjela até ficarem macias, usando uma espátula se preferir não movimentar a panela, passando tudo para um prato em seguida.
- Coloque o restante do óleo na mesma wok e doure os floretes de brócolis rapidamente, mantendo a textura crocante.
- Tire os vegetais da panela e misture ali mesmo a parte branca da cebolinha com o gengibre ralado, regando em seguida com o saquê, o shoyu, o óleo de gergelim e o açúcar mascavo.
- Deixe o molho encorpar um pouco, devolva os vegetais para a panela, misture tudo e desligue o fogo.
- Cozinhe o macarrão de arroz na água fervente por 2 minutos, escorra bem e transfira para o prato.
- Coloque os legumes ao lado da massa, despeje o molho quente por cima, finalize com a cebolinha fatiada e sirva na hora.
Dica
Mantenha o brócolis pouco tempo no fogo para ele não amolecer e perder a crocância.
Almoço e jantar
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