Macarrão pad thai
Pad thai tradicional de camarão e tofu. Prato tailandês de macarrão de arroz salteado em frigideira quente com camarão, tofu, broto de feijão e molho agridoce de tamarindo. Perfeito para um jantar rápido e aromático durante a semana, preparado em minutos depois de organizar os ingredientes na bancada.
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 650
- proteína
- 23,4 g
- carboidrato
- 65,4 g
- gordura
- 34,5 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 217 | 650 | 33 |
| Carboidratos (g) | 21,8 | 65,4 | 22 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,8 | 23,4 | 47 |
| Gorduras totais (g) | 11,5 | 34,5 | 53 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 459 | 1.377 | 69 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o macarrão de molho em água morna por cerca de 20 minutos até amaciar mantendo textura firme ao morder, depois escorra bem. Em paralelo, misture a pasta de tamarindo, o molho de peixe, o açúcar mascavo, o suco de meio limão e a pimenta em pó caso queira picância, mexendo até dissolver os grãos de açúcar.
- Aqueça metade do óleo em uma frigideira grande ou wok e doure os cubos de tofu de todos os lados. Junte os camarões e salteie rapidamente até começarem a mudar de cor para o tom rosado. Adicione o macarrão escorrido e regue com o molho de tamarindo diluído em cerca de 5 colheres (sopa) de água, mexendo sem parar em fogo alto por 3 minutos até cozinhar a massa por completo. Pingue mais água se a frigideira secar antes da hora.
- Quando o molho encorpar, acrescente os brotos de feijão e misture aos fios de macarrão. Empurre toda a comida para um dos lados da panela, verta o restante do óleo no espaço vazio e quebre os ovos ali. Deixe chiar por 2 minutos até a clara firmar e criar borda dourada, rompa as gemas misturando de forma rústica e incorpore o ovo mexido ao macarrão assim que terminar de firmar.
- Junte metade do amendoim, metade da cebolinha e todo o nabo picado, misturando rapidamente para incorporar. Sirva imediatamente em dois pratos acompanhado do restante do amendoim, cebolinha, fatias de limão e molho de soja à parte.
O molho de tamarindo pode ser preparado com até duas semanas de antecedência e guardado em pote fechado na geladeira, agilizando bastante a montagem no dia.
Mais jeitos de fazer macarrão pad thai
Pad Thai vegano com tofu e legumes410 kcal por porção · 30 min
Uma versão vegana do Pad Thai feita com macarrão de arroz, tofu dourado, aspargos e broto de feijão. O molho leva limão, tamarindo e molho agridoce de pimenta, também conhecido como sweet chilli. Fica pronto na frigideira e combina bem com um almoço ou jantar diferente.
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 410
- proteína
- 12 g
- carboidrato
- 55,5 g
- gordura
- 17,4 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 137 | 410 | 20 |
| Carboidratos (g) | 18,5 | 55,5 | 19 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 12 | 24 |
| Gorduras totais (g) | 5,8 | 17,4 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 42 | 127 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com a embalagem. Em uma tigela pequena, misture o suco de 1 limão, a pasta de tamarindo e o molho agridoce de pimenta. Reserve.
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira antiaderente ou wok. Coloque os cubos de tofu e doure por 5 a 8 minutos, virando para pegar cor de todos os lados. Retire e reserve.
- Coloque o restante do óleo na mesma frigideira e salteie os aspargos até ficarem macios. Acrescente a cebolinha, o broto de feijão e o alho e cozinhe por mais 2 minutos. Junte o macarrão escorrido, o molho e um pouco de sal. Misture o tofu e aqueça tudo. Sirva com folhas de coentro, amendoim salgado e gomos de limão.
Doure o tofu por todos os lados antes de misturá-lo ao macarrão. Isso ajuda a manter os cubos mais firmes na hora de servir.
