Macarrão soba com brócolis
Macarrão soba com brócolis e molho de castanha. Uma tigela prática de macarrão de trigo-sarraceno com legumes no vapor e molho cremoso. Você pode preparar com pasta de castanha-de-caju ou pasta de amendoim, lembrando que a versão de castanha costuma custar bem mais caro por aqui. Funciona muito bem para um almoço rápido durante a semana.
Macarrão soba com brócolis
25 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 504
- proteína
- 23,8 g
- carboidrato
- 64,5 g
- gordura
- 21,3 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 201 | 504 | 25 |
| Carboidratos (g) | 25,8 | 64,5 | 22 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,5 | 23,8 | 48 |
| Gorduras totais (g) | 8,5 | 21,3 | 33 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 406 | 1.015 | 51 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture numa tigela pequena o tamari, o suco de limão, o suco de laranja, o óleo de gergelim, o alho, o gengibre, a pasta de castanha e a água. Se o molho ficar muito grosso, adicione mais água aos poucos até atingir uma consistência boa para regar.
- Ferva uma panela de água sem sal e cozinhe o macarrão soba seguindo o tempo da embalagem. Escorra, passe bem em água corrente para tirar o excesso de amido e evitar que grude, misture com um fio de óleo de gergelim e reserve.
- Encaixe um cesto de cozimento a vapor em uma panela grande com cerca de 2,5 cm de água fervente. Coloque as flores e os talos de brócolis, a cebolinha e alguns respingos de tamari. Abaixe o fogo para uma fervura branda, tampe e cozinhe no vapor de 2 a 4 minutos, até o brócolis amaciar sem perder a cor viva.
- Monte as tigelas distribuindo o macarrão soba, o brócolis com a cebolinha no vapor, a cenoura, o tofu, a castanha-de-caju e porções do molho de castanha. Sirva com tamari extra e sriracha, se quiser.
Dica
Se preferir assar o brócolis em vez de cozinhar no vapor, envolva com azeite e tamari e leve ao forno a 200 °C por 15 a 20 minutos.
