Macarrão tailandês com molho de amendoim
Macarrão tailandês com bok choy e molho de amendoim. Macarrão de arroz integral servido com bok choy, cenoura, edamame e ervilha-torta, acompanhado de um molho de amendoim com gengibre e limão. É uma opção para variar o macarrão do dia a dia com legumes, ervas frescas e uma cobertura crocante de amendoim.
Macarrão tailandês com molho de amendoim
40 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 261
- proteína
- 10,5 g
- carboidrato
- 41,7 g
- gordura
- 6,9 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 87 | 261 | 13 |
| Carboidratos (g) | 13,9 | 41,7 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,5 | 10,5 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 2,3 | 6,9 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 5,7 | 23 |
| Sódio (mg) | 91 | 273 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare o molho misturando ½ xícara (chá) do caldo de legumes, a pasta de amendoim, o suco de limão, o melado de cana, 2 colheres (chá) de gengibre, 2 colheres (chá) de alho e a pimenta em flocos. Bata com um batedor de arame até ficar uniforme, cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe a cebola com o alho e o gengibre restantes por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o caldo restante aos poucos, de 1 a 2 colheres (sopa) por vez, para evitar que grudem. Junte o bok choy, a cenoura e caldo suficiente para cobrir o fundo. Tampe e cozinhe no vapor por 5 minutos ou até os legumes amaciarem.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme a embalagem. No último minuto, acrescente o edamame e a ervilha-torta à água do cozimento. Escorra bem e misture os brotos, se usar, a cebolinha, a hortelã e 2 colheres (sopa) de coentro.
- Em uma tigela pequena, misture as 2 colheres (sopa) restantes de coentro com o amendoim e as raspas de limão.
- Divida o bok choy, a cenoura e o líquido do cozimento entre tigelas rasas, deixando os legumes de um lado. Coloque o macarrão do outro lado, regue com o molho de amendoim e espalhe a mistura de amendoim por cima. Sirva com gomos de limão e pimentas tailandesas.
Dica
Acrescente o edamame e a ervilha-torta apenas no último minuto de cozimento do macarrão para evitar que cozinhem demais.
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