Macarrão udon com legumes
Macarrão udon integral salteado com legumes. Macarrão udon integral salteado com acelga, cogumelos shiitake, cenoura e ervilhas. O molho leva tamari, vinagre de arroz, açúcar mascavo e pimenta vermelha. Uma boa escolha para variar o macarrão do almoço ou jantar.
Macarrão udon com legumes
45 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 272
- proteína
- 13,2 g
- carboidrato
- 52,5 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 91 | 272 | 14 |
| Carboidratos (g) | 17,5 | 52,5 | 18 |
| Açúcares totais (g) | 2,5 | 7,5 | ** |
| Proteínas (g) | 4,4 | 13,2 | 26 |
| Gorduras totais (g) | 1 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,4 | 10,2 | 41 |
| Sódio (mg) | 163 | 489 | 24 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare o molho em uma tigela pequena, misturando ⅓ de xícara (chá) do caldo de legumes com o tamari, o vinagre de arroz integral, o açúcar mascavo e a pimenta vermelha.
- Cozinhe o udon conforme as orientações da embalagem e escorra.
- Coloque a acelga, os cogumelos, a ervilha-torta e a cenoura em uma wok bem grande com as 2 colheres (sopa) restantes de caldo. Cozinhe em fogo médio-alto por 4 minutos, mexendo frequentemente, até os legumes ficarem macios, mas ainda firmes. Acrescente caldo ou água, de 1 a 2 colheres (sopa) por vez, se começarem a grudar. Junte as ervilhas e o alho e mexa por mais 1 minuto. Adicione o macarrão e o molho, misturando por 2 minutos para aquecer e envolver tudo. Finalize com o gergelim torrado e, se quiser, sirva com um pouco mais de vinagre.
Dica
Acrescente pequenas quantidades de caldo ou água durante o cozimento dos legumes para evitar que grudem na wok.
Almoço e jantar
Ver todasMais receitas para variar
Pizza de liquidificador8,7 g prot.13,9 g carbo13,4 g gord.
Salada no pote4,5 g prot.13,2 g carbo4,8 g gord.
Cuscuz marroquino0,9 g prot.3,2 g carbo1,7 g gord.VegetarianaEsta receita aparece em: dieta vegana.