Macarrão vegano cremoso

Name: Creamy Vegan Pasta
Total time: 30 min
Yield: 3 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2½ xícaras (chá) de macarrão conchinha pequeno; 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem; 1 cebola amarela pequena picada; 5 xícaras de floretes de brócolis com caules e folhas picados, mantendo os caules separados; ¼ de xícara de pinoli torrado ou castanha-do-pará picada ou amêndoa laminada (mesma proporção); gomos de limão para servir; 1½ xícara de feijão branco cozido, escorrido e lavado; ¼ de xícara de caldo de legumes, mais se necessário; 3 colheres (sopa) de suco de limão fresco; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem; ¼ de xícara de levedura nutricional; 1 dente de alho picado; ¼ de colher (chá) de cebola em pó; ½ colher (chá) de sal marinho; pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Creamy Vegan Pasta. Esta massa cremosa dispensa queijo e leite ao apostar em um molho batido de feijão branco com levedura nutricional. Funciona bem para um jantar sem pressa quando você quer algo aconchegante mas sem pesar.

30 minRende 3 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal: 607
proteína: 24,8 g
carboidrato: 96,3 g
gordura: 15,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (350 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (350 g)
Valor energético (kcal)	173	607	30
Carboidratos (g)	27,5	96,3	32
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	7,1	24,8	50
Gorduras totais (g)	4,4	15,4	24
Gorduras saturadas (g)	0,7	2,4	12
Fibras alimentares (g)	4,1	14,3	57
Sódio (mg)	128	449	22
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

No liquidificador, bata o feijão branco, o caldo, o suco de limão, o azeite, a levedura nutricional, o alho, a cebola em pó, o sal e a pimenta até obter uma mistura lisa. Reserve.
Ferva uma panela grande com água salgada e cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande no fogo médio, adicione a cebola e refogue por cerca de 5 minutos até amaciar.
Junte os caules de brócolis picados e cozinhe por mais 3 a 5 minutos até amaciarem, depois acrescente os floretes e as folhas com um pouco de água ou caldo de legumes. Tampe e desligue o fogo.
Deixe o brócolis cozinhar no vapor por 2 a 3 minutos até ficar macio mas ainda verde-claro. Misture a massa e três quartos do molho, colocando mais caldo se estiver muito seco.
Acerte o sal, a pimenta e o suco de limão se achar necessário, distribua nos pratos, termine com o restante do molho e decore com o pinoli e os gomos de limão.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegana.

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