Macarrão

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

555

proteína

23,3 g

carboidrato

79,3 g

gordura

16,3 g

Para a dieta vegetariana: troque tagliatelle verde ou massa tagliatelle comum com espinafre fresco picado por tagliatelle sem glúten.

Modo de preparo

1. Corte os tomates-cereja ao meio e retire as sementes com uma faca pequena ou uma colher de chá. Parta as bolinhas de muçarela ao meio e encaixe uma metade dentro de cada tomate, ajustando as bordas se precisar para fechar direito. Recorte círculos bem pequenos de uma folha de manjericão ou pique bem as folhas para formar bolinhas amassadas e coloque uma no centro de cada pedaço de muçarela.
2. Cozinhe a massa. Enquanto isso, aqueça a passata de tomate. Assim que o tagliatelle estiver pronto, escorra e misture o pesto junto com o restante do manjericão picado. Distribua entre quatro e seis tigelas, coloque um pouco do molho por cima e arrume os tomates recheados simulando olhos no topo.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

816

proteína

22,8 g

carboidrato

106,3 g

gordura

33,3 g

Para a dieta vegetariana: troque massa spaghetti por spaghetti sem glúten.

Modo de preparo

1. Separe todos os itens.
2. Cozinhe a massa em uma panela com água fervente e sal.
3. Derreta a manteiga junto com o suco e as raspas de limão em outra panela, mexendo sempre.
4. Incorpore o creme de leite e o queijo parmesão, misturando direito.
5. Deixe apurar um pouco e acerte o sal.
6. Passe a massa para a panela do molho assim que estiver al dente, despejando um pouco da água do cozimento junto.
7. Misture tudo sem pressa, finalize com pimenta-do-reino, mais queijo ralado e raspas de limão.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

410

proteína

13,3 g

carboidrato

62 g

gordura

12,5 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os pimentões, o leite de amêndoa, o manjericão, os tomates secos, o azeite, o suco de limão, o alho, a páprica e o sal até obter um creme homogêneo.
2. Cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente e sal por 10 minutos, tirando do fogo de 3 a 5 minutos antes do ponto al dente, pois ela terminará de cozinhar no molho.
3. Aqueça uma frigideira grande e funda em fogo médio, despeje o molho e junte a massa escorrida. Cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos mexendo sempre, até o molho engrossar e a massa ficar no ponto. Misture o parmesão ralado até derreter e desligue o fogo.
4. Acerte o sal e o suco de limão se achar necessário. Sirve polvilhado com manjericão, lascas de parmesão, pinoli e pimenta calabresa.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

497

proteína

11,8 g

carboidrato

80,8 g

gordura

14,3 g

Para a dieta vegetariana: troque macarrão (250 gramas) por macarrão sem glúten.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200ºC. Lave as abobrinhas, pique uma delas em formato de meia-lua e reserve a cebola picada em cubinhos e as raspas de limão.
2. Corte a ponta superior da cabeça de alho para expor os dentes e embrulhe em papel alumínio com o topo aberto.
3. Disponha o alho embrulhado e as outras duas abobrinhas inteiras numa assadeira, regue com azeite, salpique sal e asse por cerca de 30 minutos até amaciarem, testando com um garfo.
4. Depois de esfriar, despreze a casca e o cabinho das abobrinhas e retire a polpa. Coloque no liquidificador junto com os dentes de alho espremidos, a levedura nutricional, o suco de limão, sal, noz-moscada e pimenta-do-reino, batendo até obter um molho liso.
5. Cozinhe o macarrão em água com sal conforme as orientações da embalagem.
6. Refogue a cebola com azeite numa panela e junte as abobrinhas em meia-lua até dourarem.
7. Acrescente o macarrão, o molho batido e uma concha da água do cozimento, misturando bem para incorporar.
8. Finalize com as raspas de limão e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

936

proteína

28,3 g

carboidrato

120,8 g

gordura

36,3 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até atingir o ponto de sua preferência e reserve.
2. Frite o bacon picado em uma panela até ficar douradinho.
3. Junte o alho, a páprica e o sal, refogando bem.
4. Incorpore o macarrão escorrido, misture e polvilhe o cheiro-verde por cima.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

246

proteína

16,8 g

carboidrato

43,8 g

gordura

1,3 g

Modo de preparo

1. Coloque o macarrão em uma tigela, cubra com água fervente e deixe de molho por 5 minutos antes de escorrer.
2. Despeje 450ml de água em uma wok ou frigideira larga, adicione o alho, o gengibre, os talos de coentro, a pimenta, o tamari, a cebolinha e a ervilha torta.
3. Ferva, deixe cozinhar em fogo baixo por 3 minutos e junte o macarrão com o broto de feijão para aquecer.
4. Misture o camarão, as raspas e o suco de limão, as folhas de coentro e a hortelã.
5. Deixe ferver até soltar vapor e sirva em tigelas fundas com um fio de óleo de gergelim.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

681

proteína

35 g

carboidrato

65 g

gordura

30,3 g

Modo de preparo

1. Doure a carne da linguiça em fogo médio em frigideira antiaderente sem gordura por 8 a 10 minutos, desfazendo os pedaços com uma colher de pau, e reserve fora do fogo.
2. Frite os cubos de bacon e os cogumelos na mesma panela por 5 a 8 minutos até ficarem bem dourados, devolva a linguiça e mantenha tudo aquecido em fogo baixo.
3. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal pelo tempo indicado no pacote.
4. Bata as gemas com o parmesão ralado, a maior parte da salsinha e o creme de leite em uma tigela até formar uma base uniforme.
5. Escorra a massa reservando uma concha da água quente do cozimento.
6. Junte o macarrão escorrido à panela das carnes em fogo bem baixo, despeje a mistura de ovos, tempere e envolva com agilidade, adicionando um pouco da água do cozimento se o molho secar demais.
7. Distribua em pratos fundos e sirva na hora com as lascas de parmesão e o restante da salsinha por cima.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

356

proteína

17,3 g

carboidrato

62,3 g

gordura

5,3 g

Modo de preparo

1. Coloque a castanha de caju em uma tigela para o pesto, cubra com água fervente, aguarde 30 minutos e escoe. Bata no liquidificador ou processador junto com os próximos seis ingredientes até o suco de limão.
2. Cozinhe o espaguete conforme as orientações da embalagem, jogando a vagem nos 2 minutos finais. Escorra a água, guardando 1 xícara do líquido do cozimento.
3. Volte a massa para a panela, misture o pesto e o feijão branco, adicionando o caldo reservado aos poucos para dar cremosidade.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino, polvilhe pistache e termine com pimenta calabresa se desejar.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

445

proteína

12 g

carboidrato

81,3 g

gordura

8,5 g

Para a dieta vegetariana: troque macarrão espaguete por espaguete sem glúten.

Modo de preparo

1. Se usar 6 alcachofras frescas, lave em água corrente, cubra com água na panela de pressão, tampe e leve ao fogo médio; conte 15 minutos após o apito, desligue e aguarde a pressão sair sozinha antes de abrir.
2. Corte a haste da base, retire as folhas até achar os espinhos e raspe com a faca para sobrar apenas o fundo; fatie em tiras de meio centímetro (se já comprou os 6 fundos prontos, apenas corte em tiras).
3. Abra 3 tomates ao meio, tire as sementes, aperte contra a tábua para aplainar e pique em cubinhos.
4. Ferva 5 litros de água com 2 colheres (sopa) de sal em fogo alto, adicione 350 g de espaguete e cozinhe até ficar al dente.
5. Aqueça uma frigideira grande com 3 colheres (sopa) de azeite em fogo médio e refogue as tiras de alcachofra por 1 minuto.
6. Acrescente os tomates picados, 2 dentes de alho inteiros descascados e as folhas de manjericão, refogue por 2 minutos mexendo sempre, ajuste o sal e a pimenta-do-reino e descarte o alho.
7. Escorra o macarrão, transfira para a travessa de servir, cubra com o refogado quente e envolva tudo muito bem.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

609

proteína

13,3 g

carboidrato

97,5 g

gordura

18,8 g

Para a dieta vegetariana: troque macarrão tipo penne por penne sem glúten.

Modo de preparo

1. Fatie os dentes de alho em lâminas finas.
2. Abra a pimenta dedo-de-moça ao meio, retire as sementes e pique metade dela.
3. Em uma frigideira ampla e fria, despeje o azeite e junte a pimenta dedo-de-moça picada e a pimenta calabresa.
4. Ligue em fogo baixo para aromatizar o azeite sem queimar as pimentas.
5. Coloque o alho laminado assim que a pimenta começar a ganhar cor e refogue apenas até ficar translúcido.
6. Adicione a passata de tomate, o sal e, se quiser, a pimenta-do-reino, pingando um pouco de água caso o molho pareça espesso demais.
7. Deixe apurar em fogo baixo por 15 minutos até encorpar.
8. Paralelamente, cozinhe o penne em água fervente com sal até atingir o ponto al dente.
9. Coloque a massa cozida direto na frigideira do molho e, se desejar, adicione a manteiga para dar cremosidade, misturando suavemente.
10. Desligue o fogo, salpique a salsinha picada e mexa apenas para distribuir.
11. Transfira para um prato e sirva na hora, acompanhado de queijo parmesão ralado à parte se preferir.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

422

proteína

9,8 g

carboidrato

69 g

gordura

12,5 g

Modo de preparo

1. Descasque e amasse os 2 dentes de alho. Corte a anchova em pedaços grandes, pique a salsinha bem fina e as azeitonas grosseiramente. Coloque uma panela grande com água e um pouco de sal para ferver.
2. Aqueça as 2 colheres de azeite em uma frigideira grande, em fogo médio. Acrescente o alho e refogue até liberar o aroma, sem deixar dourar demais.
3. Junte as azeitonas e a anchova, se estiver usando. Mexa para que a anchova comece a se desfazer no azeite.
4. Adicione a colher de alcaparras e a pimenta calabresa. Refogue por mais 1 minuto.
5. Despeje os 400 g de tomate pelado com todo o líquido da lata. Mexa, quebrando os pedaços maiores, e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. Mexa de vez em quando.
6. Assim que a água estiver fervendo, cozinhe os 250 g de espaguete por 1 minuto a menos que o tempo indicado na embalagem.
7. Transfira o macarrão cozido para a frigideira com o molho e acrescente ½ concha da água do cozimento.
8. Mexa até o molho envolver todo o espaguete. Caso fique muito seco, coloque um pouco mais da água do cozimento.
9. Espalhe a salsinha picada por cima e sirva.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

607

proteína

14,8 g

carboidrato

104,5 g

gordura

14,3 g

Para a dieta vegetariana: troque macarrão tipo penne por penne sem glúten.

Modo de preparo

1. Ferva 2,5 litros de água em uma panela e cozinhe os 250 g de penne até atingir o ponto al dente, ainda firme ao morder.
2. Em outra panela, aqueça as 2 colheres de azeite e refogue a cebola até dourar.
3. Acrescente os brócolis já aferventados, as azeitonas pretas em rodelas e o stick de MAGGI Meu Segredo 7 Vegetais. Mexa e refogue por alguns minutos.
4. Escorra o penne, transfira para um recipiente e espalhe o refogado de brócolis e azeitonas por cima. Sirva imediatamente.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

340

proteína

16,5 g

carboidrato

31 g

gordura

16,5 g

Para a dieta vegetariana: troque macarrão fettuccine por fettuccine sem glúten.

Modo de preparo

1. Aqueça a manteiga em uma panela pequena, em fogo médio. Assim que derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa por aproximadamente 30 segundos para cozinhá-la.
2. Despeje o leite frio gradualmente, mexendo com um batedor de arame para evitar grumos. Abaixe o fogo, acrescente o sal, a noz-moscada e os ninhos de macarrão.
3. Quando começar a ferver, cozinhe por 5 minutos. Mexa de tempos em tempos com um garfo para separar os ninhos.
4. Tampe a panela e mantenha em fogo baixo por mais 10 minutos. Mexa ocasionalmente para impedir que o molho grude no fundo.
5. Apague o fogo e adicione o creme de leite e o parmesão. Misture com cuidado usando um garfo, até o molho ficar cremoso, sem partir as tiras de macarrão.
6. Coloque em um prato e sirva imediatamente com o parmesão ralado reservado.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

681

proteína

24,3 g

carboidrato

78,3 g

gordura

30,5 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente. Enquanto isso, aqueça metade do azeite numa panela e doure a pimenta, o alho e as anchovas.
2. Acrescente a couve e refogue em fogo baixo até amaciar, pingando um pouco de água se achar necessário.
3. Escorra o macarrão, reserve algumas colheres da água do cozimento e junte a massa e a água à couve.
4. Finalize com o restante do azeite, o suco de limão e o parmesão ralado, misturando bem.
5. Sirva polvilhado com as lascas de parmesão.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

272

proteína

13 g

carboidrato

41,8 g

gordura

8 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o penne em água fervente conforme as instruções da embalagem.
2. Paralelamente, aqueça o óleo em fogo médio em uma panela grande e funda antiaderente e doure os cubos de queijo por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Transfira o queijo dourado para um prato e coloque os tomatinhos na mesma panela, cozinhando por 1 a 2 minutos até amolecerem levemente. Junte-os ao queijo.
4. Adicione a abobrinha picada e o alho à panela, salteie rapidamente e despeje o tomate pelado em lata, as azeitonas e o orégano seco.
5. Tampe a panela e deixe ferver em fogo brando por 10 minutos.
6. Escorra a massa e misture diretamente no molho junto com a salsa, o queijo e os tomatinhos reservados.
7. Sirva metade do rendimento na hora e guarde o restante para outro dia.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

187

proteína

7,8 g

carboidrato

37,8 g

gordura

1 g

Para a dieta vegetariana: troque espaguete por espaguete sem glúten.

Modo de preparo

1. Corte os tomates pela metade, retire a parte central branca e pique em cubinhos.
2. Esquente o azeite em uma panela e doure o alho rapidamente.
3. Acrescente os tomates, misture, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino, depois reserve.
5. Ferva água com sal em outra panela, garanta que a água esteja bem temperada e cozinhe a massa até ficar al dente.
6. Sirva o macarrão com o molho por cima.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

597

proteína

27 g

carboidrato

67,8 g

gordura

23,8 g

Modo de preparo

1. Ferva cinco litros de água com o sal em uma panela grande.
2. Adicione o macarrão aos poucos logo que a água ferver, mexendo com um garfo, e cozinhe até ficar al dente. Reserve.
3. Misture os tomates, o manjericão e a mozarela de búfala em um recipiente.
4. Tempere a mistura com o azeite e o tempero Fondor.
5. Escorra o macarrão, junte ao molho preparado e mexa bem antes de servir imediatamente.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

266

proteína

16,3 g

carboidrato

27 g

gordura

10,3 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os tomates, o manjericão, a cebola, o sal, o tempero pronto e a água.
2. Transfira para uma panela e deixe cozinhar por cerca de 15 min até o molho ficar bem líquido.
3. Despeje metade do molho em uma travessa refratária e reserve o restante.
4. Acomode os ninhos de macarrão cru com um pequeno espaço entre eles e recheie cada um com o requeijão, a ricota, a mozarela e o peito de peru.
5. Cubra com o molho reservado, tampe com papel-alumínio e leve ao forno médio a 180°C por cerca de 35 min.
6. Remova o papel-alumínio, espalhe o molho do fundo sobre os ninhos e retorne ao forno por cerca de 10 min para finalizar. Sirva quente.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

515

proteína

20 g

carboidrato

64,8 g

gordura

19,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande. Misture o alho-poró, 2 colheres (sopa) de água e um pouco de tempero, tampe e cozinhe por 5 minutos em fogo médio até amaciar. Acrescente os cogumelos e o alho, depois refogue por mais 3 minutos. Enquanto isso, cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem, escorra em seguida e reserve um pouco do líquido do cozimento.
2. Incorpore o cream cheese light na mistura de alho-poró e cogumelos, adicionando água do cozimento o suficiente para dar ponto de molho. Junte o presunto, as folhas de manjericão e o parmesão, e misture o espaguete.

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal

404

proteína

11,8 g

carboidrato

45,5 g

gordura

19,3 g

Para a dieta vegetariana: troque macarrão argolinha (ou ave-maria com ovos) por macarrão argolinha sem glúten.

Modo de preparo

1. Coloque 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela média e aqueça em fogo médio. Assim que derreter, acrescente uma quantidade generosa de pimenta-do-reino e mexa por 1 minuto para liberar o aroma.
2. Adicione as 2 xícaras (chá) de água, o macarrão e o sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos, mexendo algumas vezes. A água deve diminuir, mas ainda precisa sobrar líquido para formar o molho.
3. Apague o fogo e acrescente o parmesão e a colher de manteiga restante. Mexa por aproximadamente 1 minuto, até o queijo derreter e envolver o macarrão em um molho cremoso. Sirva imediatamente.

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente. Enquanto isso, misture as raspas e o suco de limão, o azeite e o parmesão em uma tigela.
2. Escorra a massa, reserve 3 colheres de sopa da água do cozimento e volte o macarrão para a panela junto com a mistura de limão, a água reservada, as alcachofras e as azeitonas. Aqueça rapidamente, acerte o sal, junte a rúcula e sirva sem pressa.