Madeleine de matcha
Matcha madeleines. Estas madeleines de matcha unem o bolinho francês clássico ao chá verde em pó, trazendo uma cor vibrante e um toque diferente para o lanche da tarde. O nome em inglês costuma ser mantido nas confeitarias porque o formato de concha e a origem tornaram a receita conhecida assim no mundo todo.
Madeleine de matcha
30 minRende 19 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (25 g)
- kcal
- 110
- proteína
- 1,5 g
- carboidrato
- 11,2 g
- gordura
- 6,6 g
| Porção: 1 unidade (25 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 440 | 110 | 6 |
| Carboidratos (g) | 44,6 | 11,2 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,1 | 1,5 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 26,5 | 6,6 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 146 | 37 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, bata os ovos, a gema, o açúcar, o matcha e meia colher (chá) de sal marinho até espumar. Enquanto bate, peneire a farinha e o fermento aos poucos para evitar grumos. Aqueça a manteiga clarificada e o mel em uma panela em fogo baixo por 1 a 2 minutos e despeje na mistura de madeleine mexendo sem parar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite.
- Aqueça o forno a 220 ºC. Unte e enfarinhe as forminhas de madeleine, exceto se forem de silicone. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e preencha cada cavidade até a metade. Asse por 3 minutos, reduza a temperatura para 180 ºC e deixe por mais 4 a 5 minutos até dourarem e crescerem. Desenforme na hora.
Dica
Deixar a massa descansar na geladeira é o segredo para garantir aquela corcova característica das madeleines quando vão ao forno quente.
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