Maionese de bacon
Maionese de bacon (baconese). Maionese cremosa feita com gemas, óleo, limão, mostarda, alho e bacon bem dourado. O bacon é incorporado depois que a base da maionese está pronta, dando sabor e textura ao molho. Vai bem com petiscos, salgados e sanduíches.
Maionese de bacon
25 minRende 20 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes. Não é necessário colocar óleo para fritar o bacon, pois ele libera gordura durante o preparo.
- Corte os 200 g de bacon em cubinhos. Aqueça uma frigideira em fogo médio e frite por cerca de 15 minutos, até dourar bem. Escorra em uma peneira e reserve.
- Coloque no liquidificador as 2 gemas, o suco de ½ limão-taiti, 1 colher (chá) de mostarda amarela e 1 dente de alho descascado. Bata por aproximadamente 1 minuto, até a mistura espumar.
- Mantenha o liquidificador funcionando e despeje lentamente, em fio, as 2 xícaras (chá) de óleo, ou a quantidade necessária para atingir o ponto. Continue batendo até formar uma maionese espessa, cremosa e brilhante. Desligue o aparelho.
- Adicione o bacon escorrido, ½ colher (chá) de páprica doce, pimenta-do-reino e sal a gosto. Bata por mais 1 a 2 minutos, até uniformizar. Passe para um recipiente com tampa e deixe na geladeira por 20 minutos.
- Finalize com cubinhos de bacon e sirva com petiscos, salgados ou lanches.
Dica
O segredo da textura está em adicionar o óleo em fio, com o liquidificador ligado. Isso ajuda a formar a emulsão cremosa. Como leva gemas cruas, prefira ovos pasteurizados para reduzir o risco de contaminação.
Molhos e temperos
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