Maionese de limão

Name: Maionese de limão e cebolinha
Total time: 20 min
Yield: 26 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 3 gemas de ovo; uma pitada de pó de mostarda inglesa; uma pitada de pimenta-do-reino branca moída ou use pimenta-do-reino preta moída; 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã; 250 ml de óleo de amendoim; 50 ml de azeite de oliva extra virgem; raspa de 1 limão; 1 maço de cebolinha picada finamente

Maionese de limão e cebolinha. Esta maionese caseira leva limão e cebolinha fresca para dar mais vida a saladas e lanches rápidos. É ótima para variar o cardápio do dia a dia sem complicação.

Maionese de limão

20 minRende 26 porçõesDifícil

Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)

kcal: 103
proteína: 0,4 g
carboidrato: 0,1 g
gordura: 11,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (15 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (15 g)
Valor energético (kcal)	685	103	5
Carboidratos (g)	0,9	0,1	0
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,4	0,4	1
Gorduras totais (g)	75,7	11,4	18
Gorduras saturadas (g)	13,1	2	10
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	7	1	0
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

3 gemas de ovo
uma pitada de pó de mostarda inglesa
uma pitada de pimenta-do-reino branca moída ou use pimenta-do-reino preta moída
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
250 ml de óleo de amendoim
50 ml de azeite de oliva extra virgem
raspa de 1 limão
1 maço de cebolinha picada finamente

Modo de preparo

Misture as gemas de ovo com o pó de mostarda, a pimenta, 1 colher (sopa) de vinagre de maçã e uma pitada de sal em uma tigela. Misture os óleos juntos em uma jarra. Use um batedor elétrico para bater a mistura de gemas e, em seguida, bem devagar, gota a gota, adicione o óleo. Quando a mistura estiver pálida e mais espessa, e nenhum óleo estiver visível, mude de gotas para um fio lento e constante, batendo o tempo todo.
Quando todo o óleo for adicionado e você tiver uma maionese espessa, prove e tempere com mais vinagre, sal e pimenta. Incorpore a raspa de limão e a cebolinha, depois resfrie até a hora de servir.

Dica

Resfrie a maionese na geladeira até a hora de servir para firmar melhor.

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.