Calda de caramelo
Calda de Pudim Clássica. A cobertura tradicional de caramelo para deixar seus pudins com aquela aparência profissional e sabor na medida certa. O segredo está em controlar o tempo no fogo para decidir se prefere uma calda mais suave ou intensa.
Calda de Pudim ClássicaCalda de caramelo salgado caseiraCalda de carameloCalda de caramelo salgado veganaCobertura de caramelo
30 minRende 32 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 36
- proteína
- 0 g
- carboidrato
- 9,3 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 242 | 36 | 2 |
| Carboidratos (g) | 62,2 | 9,3 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,2 | 0 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 8 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Reúna os ingredientes necessários para a calda.
- Coloque o açúcar e 1/4 de xícara de água em uma panela de fundo grosso, misturando bem até homogeneizar antes de ligar em fogo médio para baixo.
- Deixe ferver sem mexer para acompanhar a cor do caramelo, sabendo que para uma versão mais clara você adiciona mais água em cerca de 15 minutos, enquanto para uma mais escura espera cerca de 25 minutos com cuidado para não queimar.
- Despeje a meia xícara de água restante, continue mexendo por mais 1 minuto e desligue o fogo, lembrando que ela ganha consistência ao esfriar.
- Guarde a calda para usar na sobremesa quando quiser.
Dica
A calda ganha mais consistência e engrossa naturalmente assim que esfria.
Outras versões
Mais jeitos de fazer calda de caramelo
Calda de caramelo salgado caseira48 kcal por porção · 7 min
Esta calda agridoce encorpa sobremesas e acompanha bem sorvetes ou bolos no dia a dia.
7 minRende 35 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 48
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 5,1 g
- gordura
- 3,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 320 | 48 | 2 |
| Carboidratos (g) | 33,9 | 5,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,1 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 21 | 3,2 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 258 | 39 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte todos os ingredientes em uma panela em fogo baixo e mexa até o açúcar dissolver completamente.
- Aumente o fogo e deixe ferver por 2 a 3 minutos até obter uma mistura dourada e com textura de xarope.
- Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.
Dica
Pode ser guardada na geladeira por até 3 dias e reaquecida com cuidado na hora de servir.
Calda de caramelo56 kcal por porção · 12 min
Uma calda cremosa e brilhante preparada apenas com açúcar caramelizado, creme de leite e manteiga. É aquele coringa para ter à mão na geladeira e regar panquecas, frutas assadas, bolos simples ou taças de sobremesa.
12 minRende 29 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 56
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 8,7 g
- gordura
- 2,6 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 376 | 56 | 3 |
| Carboidratos (g) | 57,7 | 8,7 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,7 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 17 | 2,6 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 24 | 4 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o açúcar em uma frigideira ou panela de fundo grosso, junte 4 colheres (sopa) de água e leve ao fogo médio até os grãos dissolverem por completo.
- Aumente a chama e deixe a calda ferver sem mexer por 4 a 5 minutos, até atingir um tom âmbar característico de caramelo.
- Apague o fogo e adicione o creme de leite e a manteiga com cuidado para não espirrar, mexendo até incorporar.
- Espere amornar totalmente e passe o caramelo para uma bisnaga ou pote dosador.
Calda de caramelo salgado vegana32 kcal por porção · 45 min
Essa calda de caramelo salgado usa leite de coco e açúcar de coco para criar uma cobertura cremosa sem nenhum ingrediente de origem animal. Ela funciona bem para finalizar sobremesas, frutas ou panquecas quando você quer um toque doce com um contraste salgado.
45 minRende 34 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 32
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 3,1 g
- gordura
- 2,3 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 213 | 32 | 2 |
| Carboidratos (g) | 20,4 | 3,1 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,9 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 15,3 | 2,3 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 268 | 40 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o leite de coco, o açúcar de coco e o sal em uma panela em fogo médio para alto.
- Deixe ferver, prestando atenção para o líquido não transbordar da panela, e abaixe o fogo imediatamente para manter a calda em fervura branda.
- Cozinhe por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, sem pressa. Nos 5 a 8 minutos finais, mexa com mais frequência para incorporar os pedacinhos mais escuros do fundo.
- Assim que a calda estiver com tom âmbar escuro e grossa a ponto de cobrir o verso de uma colher, tire do fogo e misture o óleo de coco e a baunilha.
- Sirva morna ou guarde na geladeira em um pote de vidro bem fechado.
Dica
Fica no ponto certo quando a calda escurece para um tom âmbar e engrossa o suficiente para cobrir o dorso de uma colher.
Cobertura de caramelo33 kcal por porção · 15 min
Esta cobertura de caramelo dá um toque especial a bolos e pudins caseiros. É fácil de fazer e traz um sabor marcante para a sobremesa.
15 minRende 18 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 33
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 2,5 g
- gordura
- 2,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 219 | 33 | 2 |
| Carboidratos (g) | 16,9 | 2,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,2 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 16,9 | 2,5 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,9 | 1,3 | 7 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 41 | 6 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o açúcar em uma panela até virar caramelo.
- Adicione a água e mexa até os torrões derreterem e a calda ficar bem dourada.
- Acrescente o creme de leite, tire do fogo e espere esfriar para servir.
Molhos e temperos
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