Maniçoba
Maniçoba com carne de porco e feijão-de-corda. Maniçoba preparada com carne de porco desfiada, folhas de mandioca previamente cozidas, feijão-de-corda e temperos. É um prato de cozimento demorado, servido com arroz branco, que combina com um almoço feito sem pressa.
Maniçoba
60 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 715
- proteína
- 47,6 g
- carboidrato
- 106,1 g
- gordura
- 11,5 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 204 | 715 | 36 |
| Carboidratos (g) | 30,3 | 106,1 | 35 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,6 | 47,6 | 95 |
| Gorduras totais (g) | 3,3 | 11,5 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 18 | 62 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a carne de porco em pedaços, coloque em uma panela grande e cubra com água. Cozinhe por cerca de 1 hora ou até ficar bem macia. Retire a carne, desfie e reserve.
- Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até dourarem. Acrescente as folhas de mandioca já cozidas, o feijão-de-corda previamente deixado de molho, a carne desfiada, a pimenta-do-reino e as folhas de louro. Misture e cubra com água.
- Mantenha em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, até o feijão cozinhar completamente e o caldo reduzir e engrossar. Acerte o sal e misture o cheiro-verde picado.
- Sirva a maniçoba acompanhada de arroz branco.
Dica
Use apenas folhas de mandioca próprias para maniçoba, já processadas e cozidas adequadamente. A folha crua contém compostos que podem liberar cianeto, e o cozimento rápido da mistura não garante sua segurança. Se não houver certeza sobre o processamento, não utilize.
