Manjar turco
Manjar turco de laranja e romã. Esta sobremesa com toque de laranja e xarope de romã traz uma textura levemente firme e diferenciada. É uma ótima pedida para servir após o almoço ou em um encontro com amigos.
Manjar turco
165 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 301
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 76,8 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 201 | 301 | 15 |
| Carboidratos (g) | 51,2 | 76,8 | 26 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,2 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 6 | 9 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe todos os componentes da receita antes de começar.
- Misture uma parte da água, o açúcar e o suco de laranja em uma panela.
- Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até o açúcar sumir por completo.
- Dilua o amido de milho no restante da água em outro recipiente.
- Incorpore o amido dissolvido na panela e prossiga mexendo em fogo baixo.
- Conte de 15 a 18 minutos assim que levantar fervura, observando a mistura engrossar em textura de gel e soltar do fundo da panela.
- Retire do fogo, despeje o xarope de romã e misture até ficar homogêneo.
- Despeje em uma travessa de 20 por 20 centímetros forrada com plástico filme ou papel manteiga untado com menos de uma colher de chá de óleo.
- Acerte bem a superfície, dê batidinhas leves no recipiente e espere esfriar por pelo menos 2 horas em temperatura ambiente, embora o resultado fique ainda melhor de um dia para o outro.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre uma tábua e vire o doce gelificado em cima.
- Cubra com mais açúcar de confeiteiro e pique em cubinhos.
- Passe cada pedacinho no açúcar antes de servir.
Dica
O ponto ideal acontece quando a mistura desgruda totalmente do fundo da panela e adquire consistência firme de gel.
Outras versões
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O tradicional doce macio do Oriente Médio preparado com suco de romã e recheado com castanhas crocantes. É uma sobremesa diferente para surpreender visitas ou acompanhar o café.
Manjar turco
200 minRende 16 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 357
- proteína
- 4,2 g
- carboidrato
- 66,8 g
- gordura
- 9,5 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 238 | 357 | 18 |
| Carboidratos (g) | 44,5 | 66,8 | 22 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 4,2 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 6,3 | 9,5 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 7 | 11 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Extraia o suco das romãs, descarte as sementes e passe por uma peneira para retirar qualquer resíduo.
- Coloque o açúcar, 360 ml de água e o suco de limão em uma panela e cozinhe em fogo baixo sem mexer até atingir ponto de bala mole.
- Misture em uma panela separada 1 xícara (chá) de amido de milho, o suco de romã, 240 ml de água e mais um pouco de suco de limão até dissolver por inteiro.
- Cozinhe a mistura de amido em fogo baixo, mexendo sem parar, até encorpar como um mingau.
- Despeje a calda de açúcar quente aos poucos sobre a base de romã, mantendo a mexedura firme para incorporar.
- Continue o cozimento por cerca de 30 minutos sem parar de mexer até a massa ficar bem espessa e pegajosa.
- Desligue o fogo, misture o extrato de baunilha e as amêndoas ou pistaches picados.
- Passe óleo em uma forma, acomode papel-manteiga no fundo e unte a superfície do papel com mais uma camada fina de óleo.
- Despeje o doce na forma e espere esfriar totalmente até ganhar consistência firme.
- Junte em uma tigela o açúcar de confeiteiro e as 2 colheres (sopa) de amido de milho.
- Desenforme o doce sobre uma bancada, puxe o papel-manteiga e polvilhe a mistura seca por toda a superfície.
- Passe a faca formando cubos e empane cada um na mistura de amido e açúcar para não grudarem.
