Manteiga clarificada
Ghee. O ghee é a manteiga clarificada que resulta em uma gordura dourada e límpida, ideal para cozinhar em altas temperaturas. É um curinga na cozinha para refogar pratos do dia a dia ou dar sabor a preparos rápidos.
Manteiga clarificada
30 minRende 17 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 114
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 0 g
- gordura
- 12,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 758 | 114 | 6 |
| Carboidratos (g) | 0 | 0 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,4 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 86 | 12,9 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | 51,5 | 7,7 | 39 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 4 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma panela pequena de fundo grosso e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 15 a 20 minutos até os sólidos do leite dourarem e a manteiga ficar dourada.
- Desligue o fogo e deixe a panela descansar sem mexer por alguns minutos.
- Forre uma peneira metálica com tecido de mussan ou papel toalha resistente sobre um recipiente resistente ao calor, despeje a manteiga derretida evitando deixar os sólidos escuros na panela e espere filtrar antes de transferir para um pote.
Dica
O ghee dura até três meses em temperatura ambiente ou mais tempo na geladeira por não conter água nem sólidos do leite.
Molhos e temperos
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Calda de caramelo0 g prot.9,3 g carbo0 g gord.
Chutney de abacaxi0,2 g prot.4,4 g carbo0,4 g gord.
Chutney de tomate0,2 g prot.0,8 g carbo0,3 g gord.VegetarianaEsta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten.