Marquise de chocolate

Name: Chocolate marquise
Total time: 45 min
Yield: 21 porções de 1 fatia média
Cuisine: brasileira
Ingredients: 300g de chocolate amargo use 70%, de boa qualidade, como Valrhona ou Green & Black's; 150g de manteiga sem sal amolecida; 150g de açúcar refinado; 6 colheres (sopa) de cacau em pó; 6 ovos; 450ml de creme de leite fresco; 300g de caixinha de After Eights

Chocolate marquise. Esta marquise de chocolate é uma sobremesa intensa e cremosa que lembra uma trufa gigante, ideal para encerrar um jantar especial com calma. O preparo pede atenção aos detalhes, mas o resultado compensa o esforço na cozinha.

45 minRende 21 porçõesDifícil

Uma porção: 1 fatia média (80 g)

kcal: 297
proteína: 4,3 g
carboidrato: 26,7 g
gordura: 21 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 fatia média (80 g)	%VD*
Porção: 1 fatia média (80 g)
Valor energético (kcal)	371	297	15
Carboidratos (g)	33,4	26,7	9
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,4	4,3	9
Gorduras totais (g)	26,2	21	32
Gorduras saturadas (g)	13,8	11	55
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	61	49	2
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

300g de chocolate amargo use 70%, de boa qualidade, como Valrhona ou Green & Black's
150g de manteiga sem sal amolecida
150g de açúcar refinado
6 colheres (sopa) de cacau em pó
6 ovos
450ml de creme de leite fresco
300g de caixinha de After Eights

Modo de preparo

Pique o chocolate e coloque em uma tigela resistente ao calor. Monte um banho-maria colocando um pouco de água em uma panela e apoiando a tigela por cima, sem encostar na água. Aqueça em fogo baixo até derreter o chocolate, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Em outra tigela grande, bata a manteiga com metade do açúcar usando uma batedeira de bancada ou elétrica até clarear e cremar, depois incorpore o cacau em pó.
Separe as claras e coloque as gemas em uma terceira tigela. Adicione o restante do açúcar e bata até obter um creme claro que mantenha o desenho de um oito por um momento. Em uma quarta tigela, bata o creme de leite até engrossar em picos moles.
Despeje o chocolate derretido na mistura de manteiga e mexa com cuidado até incorporar. Incorpore delicadamente a mistura de ovos e, por fim, adicione o creme de leite batido. Forre uma forma de 6,5 x 22 cm com 3 camadas de filme plástico, deixando sobra nas bordas.
Coloque o creme em um saco de confeitar com bico largo. Faça uma camada no fundo da forma, cubra com uma camada de After Eights, repita o processo até preencher a forma e termine com uma camada de creme. Feche com o filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro ou por até 2 dias.
Pouco antes de servir, coloque a marquise no freezer por 10 min para facilitar o corte. Vire a forma sobre um prato de servir, retire o plástico e passe rapidamente um maçarico na superfície para dar brilho, ou use uma espátula aquecida em água fervente. Corte em fatias com uma faca serrilhada também aquecida em água fervente.

Dica

Deixe a marquise no freezer por 10 min antes de cortar para conseguir fatias perfeitas. ---

Sobremesas

Mais receitas para variar

Ver todas

Mousse de Maracujá Cremoso, pronto para servir

Mousse de maracujá15 min197 kcal em 1 taça pequena4,9 g prot.27,9 g carbo7,8 g gord.

Bolo de pote de prestígio, pronto para servir

Bolo de pote60 min459 kcal em 1 unidade8,4 g prot.50,7 g carbo27,2 g gord.

Bolo Pudim de Chocolate, pronto para servir

Bolo pudim50 min262 kcal em 1 fatia média5,4 g prot.50,4 g carbo5,2 g gord.

Esta receita aparece em: dieta vegetariana.