Marrom-glacê de batata-doce
Marrom glacê de batata-doce. Um doce de batata-doce preparado com açúcar e gelatina incolor, que ganha consistência firme depois de gelar. Pode ser cortado em pedaços e servido como sobremesa, com aquele jeito de doce caseiro.
Marrom-glacê de batata-doce
25 minRende 29 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia pequena (50 g)
- kcal
- 97
- proteína
- 1,2 g
- carboidrato
- 23,5 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 fatia pequena (50 g) | |||
| 100 g | 1 fatia pequena (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 194 | 97 | 5 |
| Carboidratos (g) | 46,9 | 23,5 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,4 | 1,2 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 13 | 6 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe de 4 a 5 batatas-doces, totalizando 1 kg, de preferência médias, com casca lisa e sem manchas ou brotos. Deixe também à mão as 2 xícaras (chá) de açúcar (400 g), os 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor (24 g) e os 25 ml de água.
- Lave, descasque e pique as batatas-doces em pedaços pequenos. Coloque em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto.
- Quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até as batatas ficarem macias, sem desmanchar. Confira espetando um garfo: ele deve entrar com facilidade.
- Enquanto isso, coloque a gelatina em um recipiente pequeno, acrescente os 25 ml de água e mexa com uma colher até formar uma pasta.
- Escorra as batatas cozidas e coloque-as ainda quentes no processador com o açúcar, separando antes 4 colheres (sopa) para o caramelo. Processe até obter um purê e passe para uma travessa.
- Aqueça a gelatina hidratada no micro-ondas por 30 segundos para derreter.
- Coloque as 4 colheres (sopa) de açúcar reservadas em uma panela e aqueça em fogo alto. Assim que começar a derreter, diminua o fogo e mexa de vez em quando até formar um caramelo completamente derretido.
- Junte o purê de batata-doce ao caramelo e mexa para misturar. Adicione a gelatina dissolvida e continue cozinhando por cerca de 6 minutos, mexendo sem parar, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
- Passe a mistura para uma forma ou refratário untado com óleo. Espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas, ou até adquirir firmeza.
- Quando estiver firme, retire da forma e corte o marrom glacê em pedaços para servir.
Dica
O ponto da mistura na panela chega quando ela fica espessa e começa a se desprender do fundo. Depois, precisa gelar até firmar antes de cortar.
