Marshmallow
Marshmallow com frutas vermelhas. Este marshmallow com leite condensado e frutas vermelhas combina a leveza do creme batido com o toque azedinho das frutas. Cai muito bem como uma sobremesa refrescante para encerrar as refeições.
Marshmallow
10 minRende 60 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 32
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 6,2 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 158 | 32 | 2 |
| Carboidratos (g) | 31,1 | 6,2 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,3 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 2,4 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 51 | 10 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture as claras e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar por 3 minutos e tirando do fogo por alguns instantes a cada minuto para não cozinhar.
- Despeje em uma batedeira para fazer claras em neve e acrescente o leite condensado em fio aos poucos.
- Bata até formar um creme homogêneo.
- Desligue, junte as raspas de limão e reserve.
- Coloque metade das frutas em taças altas, cubra com o creme e decore com o restante das frutas.
- Guarde na geladeira por 2 horas antes de servir.
Dica
Tire a panela do fogo rapidinho a cada minuto para garantir que as claras não cozinhem antes da hora.
Outras versões
Mais jeitos de fazer marshmallow
Marshmallow de Frutas Silvestres59 kcal por porção · 70 min
Estes marshmallows caseiros levam amoras na receita e costumam sair mais caros do que as versões industriais pelo custo dos ingredientes. São uma boa pedida para presentear ou para comer no mesmo dia em que foram feitos.
Marshmallow
70 minRende 40 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 59
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 14,7 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 294 | 59 | 3 |
| Carboidratos (g) | 73,5 | 14,7 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,6 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 28 | 6 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o açúcar de confeiteiro com o amido de milho em uma tigela e reserve.
- Dissolva a gelatina em 150ml de água quente em uma jarra resistente ao calor.
- Forre uma forma de 20cm por 30cm com papel manteiga e polvilhe parte da mistura de açúcar com amido.
- Coloque o açúcar refinado e a glicose líquida em uma panela de fundo espesso com 200ml de água, cozinhando em fogo baixo até o açúcar dissolver por completo.
- Aumente o fogo e deixe ferver até que a mistura atinja o ponto de bala firme em um termômetro culinário, marcando 125°C, o que leva de 10 a 15 minutos.
- Caso não tenha um termômetro, pingo um pouco da calda em um copo com água bem fria para testar se ela forma uma bola maleável.
- Bata as claras em neve com uma batedeira elétrica enquanto a calda ferve.
- Despeje a calda quente com cuidado na jarra com a água de gelatina e, em seguida, incorpore tudo às claras batidas em fio contínuo, adicionando o extrato de baunilha.
- Continue batendo por cerca de 10 minutos até que a mistura fique muito firme e brilhante.
- Espalhe metade do marshmallow na forma, distribua as amoras por cima e cubra com o restante da mistura.
- Guarde em um local fresco e seco por pelo menos 2 horas até firmar.
- Polvilhe uma folha grande de papel manteiga com o restante do açúcar de confeiteiro, desenforme os marshmallows, corte em quadrados e passe na mistura de açúcar.
- Guarde em um recipiente hermético, embora o ideal seja consumir no mesmo dia.
Dica
Se não tiver um termômetro de açúcar, teste o ponto pingando a calda em um copo de água bem fria.
