Massa ao pesto

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal

504

proteína

18,2 g

carboidrato

77,7 g

gordura

14,3 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Espalhe os cubos de abóbora em uma assadeira, misture com ½ colher (sopa) de óleo de canola e tempere a gosto. Asse por 20 a 25 minutos, até ficarem macios.
2. Coloque a salsinha, o manjericão, as castanhas-de-caju, o alho, as raspas e o suco de limão e a pimenta calabresa, se usar, em um processador. Acrescente o restante do óleo e um pouco de água. Bata até formar um molho bem liso e ajuste o tempero.
3. Enquanto a abóbora assa, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento. Misture a massa com o pesto e a abóbora, acrescentando água reservada aos poucos até o molho ficar mais solto. Finalize com lascas de parmesão, se desejar.

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal

1.147

proteína

20,7 g

carboidrato

144,5 g

gordura

54,3 g

Modo de preparo

1. Bata as castanhas em um processador de alimentos até que fiquem grosseiramente picadas.
2. Junte as ervas, o parmesão e o alho, pulse novamente até picar sem excesso, despeje o óleo de canola, misture bem e acerte o sal.
3. Cozinhe a massa em bastante água fervente salgada seguindo as instruções da embalagem.
4. Aqueça o azeite em uma frigideira grande enquanto isso e refogue os cogumelos com um pouco de tempero por 6 a 8 minutos até ficarem macios e começarem a dourar.
5. Escorra a massa quando estiver cozida, volte para a panela e envolva com o pesto e os cogumelos, servindo com um pouco mais de parmesão por cima se quiser.

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal

390

proteína

19,3 g

carboidrato

72,5 g

gordura

4,2 g

Modo de preparo

1. Coloque as castanhas e 2 xícaras (chá) de água em uma panela pequena. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos. Escorra e transfira as castanhas para um processador. Acrescente o manjericão, o alho-poró, a levedura nutricional, o suco de limão e 1/8 de colher (chá) de sal. Processe até obter uma mistura quase lisa. Adicione o leite vegetal, 1 colher (sopa) por vez, até atingir a consistência desejada. Pare para raspar as laterais do processador quando necessário.
2. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Separe 1 xícara (chá) da água do cozimento e escorra o restante. Devolva a massa à panela, acrescente o feijão-branco e o pesto e misture. Adicione um pouco da água reservada até o molho ficar cremoso.
3. Enquanto a massa cozinha, misture em uma tigela a abobrinha amarela, as miniabóboras cortadas em gomos, os tomates e o vinagre. Tempere com sal e pimenta. Coloque os legumes em uma cesta própria para grelha e cozinhe em temperatura média, com tampa, por 8 minutos ou até amaciarem, mexendo ocasionalmente. Se preferir, use uma frigideira ou grelha de fogão em fogo médio e acrescente de 1 a 2 colheres (sopa) de água por vez para evitar que grudem. Misture os legumes ao macarrão e finalize com folhas frescas de manjericão.