Massa cavatelli
Cavatelli Caseiro de Semolina. Massa fresca feita apenas com semolina de trigo durum e água, modelada à mão com o auxílio de uma tábua própria. Ideal para acompanhar aquele molho encorpado na refeição principal.
Massa cavatelli
40 minRende 32 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 72
- proteína
- 2,7 g
- carboidrato
- 14,6 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 241 | 72 | 4 |
| Carboidratos (g) | 48,7 | 14,6 | 5 |
| Açúcares totais (g) | 1,7 | 0,5 | ** |
| Proteínas (g) | 9 | 2,7 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 1,8 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,2 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 6,7 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 8 | 2 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Despeje a semolina em uma tigela grande, faça um buraco no meio e adicione a água morna aos poucos, mexendo com um garfo do centro para as bordas.
- Assim que conseguir juntar tudo em uma bola, leve a massa para a bancada e sove por 10 minutos até ficar lisa e macia, lembrando que a textura é mais firme que a de pão.
- Envolva a massa em filme plástico ou saco e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Corte uma parte da massa com uma espátula ou faca, faça um rolinho de cerca de 1 cm de espessura e fatie em pedaços de 1 cm, mantendo o restante coberto para não ressecar.
- Posicione cada pedaço de massa sobre uma tábua de nhoque, segure a tábua e pressione a massa com a espátula, arrastando para formar o cavatelli.
- Transfira para uma assadeira polvilhada com semolina e repita com o restante da massa.
- Cozinhe a massa em uma panela grande com cerca de 8 litros de água fervente e 2 colheres e meia de sopa de sal por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar al dente.
- Escorra a água e sirva com o molho de sua preferência.
Dica
Se preferir utilizar um pano no descanso, umedeça-o com um pouco de água para evitar que a massa resseque.
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