Massa choux
Base clássica cozida e depois batida com ovos, feita para crescer e formar cavidades ocas no forno. Serve de base para bombas, carolinas e profiteroles em ocasiões especiais.
Massa choux
15 minRende 37 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (20 g)
- kcal
- 45
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 3,1 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 unidade (20 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 223 | 45 | 2 |
| Carboidratos (g) | 15,5 | 3,1 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,3 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 15 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 7,9 | 1,6 | 8 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 111 | 22 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Leve ao fogo uma panela com a água, a manteiga, o açúcar e o sal.
- Assim que levantar fervura, abaixe o fogo, adicione toda a farinha de trigo de uma vez e misture vigorosamente até formar uma massa consistente.
- Cozinhe por cerca de 4 minutos, até a massa começar a soltar do fundo.
- Coloque a massa na batedeira com o batedor raquete e bata em velocidade média por 3 minutos para amornar.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição até incorporar.
- O ponto certo é quando a massa fica lisa, brilhante e levemente consistente, podendo levar de 4 a 5 ovos.
- Passe a massa para um saco de confeitar e use conforme a receita escolhida.
Dica
O ponto pode pedir apenas 4 ovos em vez de 5, dependendo da umidade da massa, então observe a consistência antes de colocar o último.
