Massa com cogumelo
Macarrão com lentilha, cogumelos e molho de tomate. Um macarrão tipo pappardelle servido com lentilhas, cogumelos, cenoura e molho de tomate. O preparo junta tudo na frigideira, deixando a massa bem envolvida pelo molho, e termina com parmesão e salsa fresca.
Massa com cogumelo
30 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 444
- proteína
- 18,6 g
- carboidrato
- 69 g
- gordura
- 11,5 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 127 | 444 | 22 |
| Carboidratos (g) | 19,7 | 69 | 23 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 18,6 | 37 |
| Gorduras totais (g) | 3,3 | 11,5 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,9 | 3,2 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | 3,4 | 11,9 | 48 |
| Sódio (mg) | 310 | 1.084 | 54 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva água com sal em uma panela grande e cozinhe o pappardelle conforme o tempo indicado na embalagem, até ficar al dente. Escorra, misture com um fio de azeite para evitar que grude e reserve.
- Aqueça as 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande, em fogo médio. Acrescente a cebola e a cenoura e refogue por 5 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até amaciarem. Junte os cogumelos, o alho, o sal e algumas pitadas de pimenta. Cozinhe por mais 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos ficarem macios.
- Misture o vinagre balsâmico e o tamari aos legumes. Adicione as lentilhas cozidas e a passata de tomate. Mexa por cerca de 2 minutos, até o molho ficar bem misturado e aquecido.
- Coloque o macarrão na frigideira e envolva toda a massa com o molho. Distribua nos pratos e finalize com parmesão e salsa fresca.
Dica
Cozinhe o pappardelle até ficar al dente e misture com um fio de azeite depois de escorrer. Isso ajuda a evitar que a massa grude enquanto o molho fica pronto.
Outras versões
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Massa com cogumelo
25 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 559
- proteína
- 17,5 g
- carboidrato
- 86,5 g
- gordura
- 17,5 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 160 | 559 | 28 |
| Carboidratos (g) | 24,7 | 86,5 | 29 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5 | 17,5 | 35 |
| Gorduras totais (g) | 5 | 17,5 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 8 | 32 |
| Sódio (mg) | 80 | 279 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata no liquidificador de alta rotação as castanhas de caju, a água, a pasta de missô, o alho, o suco de limão e pitadas de pimenta até obter um creme homogêneo e reserve.
- Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente e sal pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente, lembrando de reservar 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o shiitake e refogue mexendo de vez em quando por 2 a 3 minutos.
- Junte a cebolinha e continue cozinhando por mais alguns minutos até os cogumelos ficarem macios e dourados.
- Acrescente umas gotas de suco de limão, mexa e coloque a couve, cozinhando até murchar levemente antes de pingar mais um pouco de limão e mexer novamente.
- Adicione a massa, misture bem e regue com metade do molho cremoso, ajustando o sal, a pimenta e o restante do molho conforme o seu gosto.
- Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento reservada aos poucos até atingir a consistência ideal.
- Sirva quente com castanha-de-macadâmia ralada, queijo parmesão e uma pitada de flocos de pimenta vermelha, se quiser.
Dica
O ponto certo do molho depende de ajustar a cremosidade com a água do cozimento reservada.
