Massa com molho de abóbora

Name: Macarrão com molho cremoso de abóbora
Total time: 50 min
Yield: 3 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola bem picada; 2 dentes de alho amassados; 500 g de abóbora descascada e cortada em cubos de 3 cm; 50 a 100 ml de leite integral; 2 colheres (sopa) de extrato de tomate; 2 colheres (sopa) de queijo mascarpone; 350 g de massa curta (rigatoni ou penne); 40 g de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir

Macarrão com molho cremoso de abóbora. Uma massa envolta num molho aveludado feito à base de purê de abóbora, queijo e tomate. Uma alternativa rápida para o almoço ou jantar do dia a dia, aproveitando a própria água do cozimento para dar liga.

50 minRende 3 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal: 579
proteína: 17,8 g
carboidrato: 90,3 g
gordura: 16,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (350 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (350 g)
Valor energético (kcal)	166	579	29
Carboidratos (g)	25,8	90,3	30
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,1	17,8	36
Gorduras totais (g)	4,7	16,5	25
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,9	6,7	27
Sódio (mg)	87	304	15
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola bem picada
2 dentes de alho amassados
500 g de abóbora descascada e cortada em cubos de 3 cm
50 a 100 ml de leite integral
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de queijo mascarpone
350 g de massa curta (rigatoni ou penne)
40 g de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir

Modo de preparo

Aqueça o azeite numa frigideira funda em fogo médio-baixo e refogue a cebola com uma pitada de sal por 10 a 15 minutos até murchar e ficar translúcida. Acrescente o alho, deixe dourar por 1 minuto e tire do fogo para amornar.
Em paralelo, cozinhe os cubos de abóbora em água fervente com sal por 10 a 15 minutos até ficarem macios ao toque do garfo. Escorra e transfira para o copo do liquidificador. Bata junto com a cebola refogada e 50 ml de leite, colocando mais leite aos poucos se precisar, até formar um creme que cubra as costas de uma colher. Passe o purê para uma frigideira grande com o extrato de tomate e o mascarpone, mantendo em fogo baixo até chiar levemente.
Cozinhe o macarrão em bastante água salgada conforme o tempo da embalagem. Escorra guardando 1 xícara (chá) da água do cozimento. Misture a massa quente diretamente ao molho de abóbora, adicionando o parmesão e cerca de 50 a 100 ml da água reservada para emulsionar bem. Corrija os temperos e sirva com parmesão extra por cima.

Dica

guarde uma xícara da água do cozimento do macarrão antes de escorrer para soltar o molho e deixá-lo envolver a massa perfeitamente.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.