Massa com repolho e nozes

Name: Penne integral com repolho e nozes
Total time: 25 min
Yield: 3 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 400 g de macarrão penne integral; 3 colheres (sopa) de óleo de canola; 500 g de repolho-lombardo cortado em tiras finas; 2 a 3 pimentas sem sementes, picadas finamente; 6 dentes de alho grandes cortados em fatias finas; 30 g de nozes picadas (cerca de 12 metades); Raspas e suco de ½ a 1 limão

Penne integral com repolho e nozes. Macarrão penne integral misturado com repolho refogado, alho, pimenta, nozes e limão. O preparo rende quatro porções e permite guardar metade na geladeira para comer em outro dia.

25 minRende 3 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (350 g)

kcal: 644
proteína: 21,3 g
carboidrato: 107,5 g
gordura: 19,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (350 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (350 g)
Valor energético (kcal)	184	644	32
Carboidratos (g)	30,7	107,5	36
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,1	21,3	43
Gorduras totais (g)	5,6	19,6	30
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	4,7	16,5	66
Sódio (mg)	4	15	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana

Ingredientes

400 g de macarrão penne integral
3 colheres (sopa) de óleo de canola
500 g de repolho-lombardo cortado em tiras finas
2 a 3 pimentas sem sementes, picadas finamente
6 dentes de alho grandes cortados em fatias finas
30 g de nozes picadas (cerca de 12 metades)
Raspas e suco de ½ a 1 limão

Modo de preparo

Cozinhe o penne em água fervente por cerca de 12 minutos, até ficar macio. Enquanto isso, aqueça o óleo numa panela grande em fogo médio e refogue o repolho por 8 a 10 minutos, até amolecer. Junte as pimentas e o alho e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até o alho começar a dourar. Acrescente as nozes, mexa por mais 1 minuto e desligue o fogo. Misture as raspas de limão.
Escorra o macarrão, mas reserve um pouco da água do cozimento. Coloque o penne na panela com o repolho, adicione o suco de limão e até duas conchas da água reservada, se precisar deixar a mistura mais solta. Mexa bem e sirva metade da receita para duas pessoas. Espere o restante esfriar e guarde na geladeira por até 3 dias. Para servir depois, aqueça em fogo baixo com um pouco de água, até ficar bem quente, sem deixar o macarrão amolecer demais.

Dica

Ao reaquecer, coloque um pouco de água e mantenha o fogo baixo. O penne precisa ficar bem quente, mas sem passar do ponto e perder a textura.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana.