Massa de empadão
Massa podre de empadão. Massa clássica que esfarela na boca, feita com manteiga e banha de porco geladas para garantir a textura amanteigada. A base perfeita para montar tortas fechadas e assadas de frango ou do recheio que você preferir.
Massa de empadão
170 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (80 g)
- kcal
- 380
- proteína
- 6,2 g
- carboidrato
- 41,4 g
- gordura
- 20,7 g
| Porção: 1 fatia média (80 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 475 | 380 | 19 |
| Carboidratos (g) | 51,7 | 41,4 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,7 | 6,2 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 25,9 | 20,7 | 32 |
| Gorduras saturadas (g) | 12,1 | 9,7 | 49 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 246 | 197 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque em uma tigela metade da farinha de trigo (cerca de 275 gramas), 1 colher de chá de sal, meia xícara de chá de manteiga bem gelada e meia xícara de chá de banha de porco também gelada.
- Pressione os ingredientes com a ponta dos dedos em movimentos curtos de beliscão para incorporar a gordura sem sovar, evitando ativar o glúten.
- Junte o restante da farinha de trigo e mexa apenas até formar uma farofa solta e uniforme.
- Adicione as 2 gemas e aperte delicadamente com as mãos até que a massa comece a ligar, pingando pequenas porções de água gelada se notar que precisa de umidade para juntar.
- Modele uma bola com a massa e deixe descansar na geladeira por 1 hora para firmar a gordura.
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Separe dois terços da massa gelada e abra com o rolo delicadamente para não amolecer com o calor das mãos.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 24 cm, deixando uma leve sobra nas bordas.
- Espalhe o recheio já frio de sua preferência sobre a massa na forma.
- Abra o terço restante da massa com o rolo, posicione por cima do empadão e aperte bem as bordas com as pontas dos dedos para vedar.
- Pincele toda a tampa com 1 gema batida.
- Asse no forno a 200 °C por perto de 50 minutos até dourar a superfície por completo antes de retirar.
Dica
Trabalhe a massa apenas com a ponta dos dedos e sem sovar para garantir que ela esfarele e derreta na boca depois de assada.
