Massa de macarrão
Massa de macarrão caseiro. Fazer massa fresca em casa exige poucos ingredientes básicos e traz um resultado bem diferente do macarrão industrializado. Vale a pena reservar um tempinho no fim de semana para o preparo.
Massa de macarrão
25 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 pegador (50 g)
- kcal
- 141
- proteína
- 5,3 g
- carboidrato
- 24,7 g
- gordura
- 1,9 g
| Porção: 1 pegador (50 g) | |||
| 100 g | 1 pegador (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 281 | 141 | 7 |
| Carboidratos (g) | 49,4 | 24,7 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,6 | 5,3 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 3,8 | 1,9 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 1 | 0,5 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 1.000 | 500 | 25 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha de trigo com o sal em uma tigela grande e faça uma cavidade no centro.
- Quebre um ovo de cada vez em um recipiente menor e passe para o centro da tigela. Bata apenas os ovos com um garfo para unir as gemas e as claras. Incorpore a farinha aos poucos, fazendo movimentos circulares do centro para as bordas em sentido horário.
- Assim que a farinha absorver os ovos, amasse com as mãos até formar uma bola compacta. Leve para a bancada e sove bem por cerca de 15 minutos até a massa ficar lisa e macia. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Polvilhe farinha em uma assadeira. Aqueça uma panela grande com cerca de 5 litros de água em fogo alto até ferver.
- Polvilhe a bancada com farinha, retire o filme da massa e divida em 4 partes com uma espátula ou faca. Abra cada parte com um rolo até formar um retângulo fino de cerca de 40 cm x 20 cm e 2 mm de espessura.
- Para moldar o talharim, polvilhe farinha na massa e dobre quatro vezes no sentido do comprimento, começando por um dos lados menores. Corte em tiras de cerca de 0,5 cm, solte os fios e coloque na assadeira polvilhada. Repita o processo com o restante.
- Coloque 2 colheres de sopa de sal na água fervente e adicione o talharim. Mexa com um garfo para soltar e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até ficar al dente. Escorra bem a água e sirva em seguida com o molho de sua preferência.
Dica
Quebre os ovos em uma tigela pequena antes de juntar à farinha para garantir que estão bons e não perder toda a receita se algum estiver estragado.
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