Massa de marzipã
Marzipan Caseiro Tradicional. Fazer marzipan em casa é bem mais simples do que parece e resolve a cobertura de bolos com praticidade. Ele rende uma massa maleável que aceita ajustes fáceis de textura se o dia estiver úmido.
Massa de marzipã
20 minRende 107 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (10 g)
- kcal
- 44
- proteína
- 1 g
- carboidrato
- 5,5 g
- gordura
- 2,2 g
| Porção: 1 unidade (10 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (10 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 436 | 44 | 2 |
| Carboidratos (g) | 55,3 | 5,5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,2 | 1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 21,8 | 2,2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 21 | 2 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture os açúcares e as amêndoas em uma tigela grande, incorporando as sementes de baunilha até ficar homogêneo.
- Abra uma cavidade no centro, adicione os ovos e o suco cítrico.
- Corte os ingredientes úmidos nos secos usando uma faca de mesa.
- Polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro e sove o marzipan brevemente com as mãos até formar uma massa lisa, sem exagerar para não soltar gordura.
- Acrescente um pouco mais de açúcar de confeiteiro se a massa estiver muito úmida.
- Modele uma bola, embrulhe e guarde em local fresco até o momento de cobrir o bolo.
- Transfira o bolo para um prato ou base, pincelando uma camada uniforme e fina de geleia por cima.
- Polvilhe a bancada com mais açúcar de confeiteiro e abra o marzipan em um círculo de cerca de 40 cm, polvilhando embaixo e girando um quarto de volta a cada poucas passadas do rolo.
- Dobre a parte superior do círculo sobre o rolo para ver o lado de baixo, levante o rolo e posicione sobre o bolo, alinhando a borda mais próxima com a base do bolo antes de soltar a frente.
- Alise a massa sobre o bolo usando a palma das mãos e apare com uma faca afiada.
- Junte e alise novamente caso apareça alguma rachadura.
- Deixe secar por pelo menos 24 horas, ou até 3 dias, antes de aplicar a cobertura de glacê.
Dica
Se sobrar massa antes de cobrir o bolo, envolva bem em filme plástico e guarde na geladeira por até uma semana, já que ela ainda retém um pouco de umidade.
