Massa fermentada
Isca de fermento natural para pães. É a base viva para fazer pães caseiros a partir de farinha, água e tempo. Vale a pena iniciar no começo da semana se você pretende assar pão fresco no fim de semana sem pressa.
Massa fermentada
10 minRende 16 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 25
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 5,9 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 83 | 25 | 1 |
| Carboidratos (g) | 19,6 | 5,9 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 0,2 | 0,1 | 0 |
| Sódio (mg) | 400 | 120 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte a farinha de trigo, o sal, o açúcar e a água em uma tigela média, mexendo até virar uma massa homogênea.
- Cubra a tigela com um pano limpo ou uma tampa entreaberta para circular ar e reserve por 4 dias em local seco e arejado.
- Passados os 4 dias, observe se a mistura ganhou bolhas e um aroma levemente ácido de fermentação.
- Pela manhã, despeje 1 litro de água morna e misture bem para integrar toda a base fermentada.
- À noite, separe a mistura em 3 partes iguais. Use uma parte na hora para sua receita de pão e guarde as outras duas na geladeira em potes de vidro bem limpos e fechados.
