Massa filo
Folhas de Massa Filo Caseira. Fazer massa filo em casa exige paciência, mas resulta em folhas finas para salgados e doces. Vale a pena quando você quer uma textura crocante e artesanal.
Massa filo
60 minRende 20 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 116
- proteína
- 2,2 g
- carboidrato
- 21,8 g
- gordura
- 2 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 388 | 116 | 6 |
| Carboidratos (g) | 72,7 | 21,8 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,2 | 2,2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 6,7 | 2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 2 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Peneire a farinha com uma colher (chá) de sal fino em uma tigela grande ou na batedeira.
- Meça 240 a 260 ml de água morna em uma jarra, faça um buraco no centro da farinha e adicione o azeite, o vinagre e a maior parte da água.
- Junte os ingredientes com as mãos ou um garfo, adicionando o restante da água aos poucos até formar uma massa macia.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica, ou use a batedeira com o gancho em velocidade baixa por 1 a 2 minutos e depois média-alta por 5 a 6 minutos.
- Unte uma tigela limpa com meia colher (chá) de azeite, coloque a massa dentro e passe o restante do azeite na superfície.
- Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas.
- Divida a massa em bolas iguais conforme o formato e o tamanho da assadeira que vai usar.
- Polvilhe a bancada com o amido de milho e abra cada bola do centro para fora com o rolo, girando e polvilhando mais amido para atingir a espessura de 1 a 2 mm.
- Empilhe as folhas de massa entre folhas de papel manteiga, polvilhe bem com amido para não grudarem e cubra com um pano úmido limpo para não ressecarem.
- Utilize a massa imediatamente ou guarde na geladeira por até 48 horas, enrolada em papel manteiga e dentro de um saco reutilizável.
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