Massa orecchiette caseira
Massa orecchiette caseira com semolina. Fazer massa fresca em casa exige paciência na sova e na modelagem, mas o resultado traz um prato autêntico para o jantar. Pode ser servida com o molho de sua preferência.
Massa orecchiette caseira
40 minRende 5 porçõesDifícil
Uma porção: 1 xícara de chá (100 g)
- kcal
- 240
- proteína
- 8,5 g
- carboidrato
- 48,6 g
- gordura
- 0,7 g
| Porção: 1 xícara de chá (100 g) | |||
| 100 g (1 xícara de chá) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 240 | 12 | |
| Carboidratos (g) | 48,6 | 16 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 8,5 | 17 | |
| Gorduras totais (g) | 0,7 | 1 | |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 1 | |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 10 | |
| Sódio (mg) | 1 | 0 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a semolina numa tigela grande, faça um buraco no meio e acrescente a água morna aos poucos, mexendo com um garfo do centro para as bordas.
- Passe a massa para a bancada assim que formar uma bola rústica e sove por 10 minutos até ficar lisa e macia.
- Embrulhe em filme plástico ou saco e deixe descansar por 30 minutos.
- Corte uma parte da massa, faça um rolinho de cerca de 1 centímetro e meio e fatie em pedaços de 1 centímetro.
- Posicione a ponta de uma faca sem serra na ponta do pedaço e puxe pressionando contra a bancada para enrolar, depois vire o chapéu usando o polegar como molde.
- Disponha os orecchiettes em uma assadeira polvilhada com semolina para não grudarem.
- Ferva cerca de 5 litros de água com sal em uma panela grande e cozinhe a massa por cerca de 5 minutos até ficar al dente antes de escorrer.
Dica
Se preferir usar um pano para cobrir a massa no descanso, umedeça-o levemente com água para evitar ressecamento.
