Massa podre
Massa podre básica para tortas. Esta massa podre básica leva poucos ingredientes e serve de base para tortas salgadas ou doces. O segredo para dar certo é manter a manteiga bem gelada antes de misturar.
Uma porção: 1 fatia (100 g)
- kcal
- 441
- proteína
- 6,1 g
- carboidrato
- 44,9 g
- gordura
- 26,4 g
| Porção: 1 fatia (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 441 | 22 | |
| Carboidratos (g) | 44,9 | 15 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 6,1 | 12 | |
| Gorduras totais (g) | 26,4 | 41 | |
| Gorduras saturadas (g) | 15,5 | 78 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 96 | 5 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Peneire a farinha em uma tigela grande ou no processador de alimentos. Adicione a manteiga em cubos e esfregue com as pontas dos dedos ou pulse no processador até que a mistura fique com textura de farofa fina. Junte o sal e misture de novo.
- Acrescente o líquido aos poucos, começando com 1 colher (sopa) de leite ou água e colocando um pouco mais se precisar, até a mistura se unir em uma massa.
- Coloque a massa na bancada, junte os pedaços delicadamente com as mãos e molde em formato de disco.
- Envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos antes de usar.
Mantenha a manteiga bem gelada na geladeira e deixe a massa descansar antes de abrir para garantir uma textura crocante.
Mais jeitos de fazer massa podre
Massa podre tradicional469 kcal por porção · 20 min
Esta massa podre tradicional funciona muito bem como base para tortas salgadas que pedem uma textura que desmancha na boca. Ela combina com recheios úmidos e faz sucesso em almoços de fim de semana.
Uma porção: 1 fatia (100 g)
- kcal
- 469
- proteína
- 7 g
- carboidrato
- 46,9 g
- gordura
- 28,2 g
| Porção: 1 fatia (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 469 | 23 | |
| Carboidratos (g) | 46,9 | 16 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 7 | 14 | |
| Gorduras totais (g) | 28,2 | 43 | |
| Gorduras saturadas (g) | 16,4 | 82 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 157 | 8 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Peneire a farinha de trigo para eliminar os grumos e deixá-la aerada sobre a mesa.
- Adicione a manteiga e aperte com as mãos limpas até obter uma mistura homogênea.
- Quebre o ovo em um recipiente separado, despeje na massa, continue sovando com a palma da mão e adicione o sal.
- Coloque a massa em uma tigela, cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por 24 horas.
- Divida a massa ao meio, abra uma das partes entre dois sacos plásticos até atingir uma espessura fina e transfira para uma forma de fundo removível, cobrindo o fundo e as laterais.
- Faça furos leves na superfície com um garfo para evitar que a massa inche ao assar.
Fure bem a base com o garfo para garantir que a massa asse por igual sem estufar no forno.
Massa de farinha com gordura para tortas salgadas532 kcal por porção · 10 min
Uma massa salgada feita com farinha com fermento, mostarda em pó e gordura bovina, misturada com água fria até ficar macia. Pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira por até dois dias, pronta para usar quando precisar.
Uma porção: 1 fatia (100 g)
- kcal
- 532
- proteína
- 7,1 g
- carboidrato
- 50,7 g
- gordura
- 32,8 g
| Porção: 1 fatia (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 532 | 27 | |
| Carboidratos (g) | 50,7 | 17 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 7,1 | 14 | |
| Gorduras totais (g) | 32,8 | 50 | |
| Gorduras saturadas (g) | 15,7 | 78 | |
| Fibras alimentares (g) | 1,8 | 7 | |
| Sódio (mg) | 1 | 0 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha, a mostarda em pó, a gordura bovina e ½ colher (chá) de sal. Acrescente água fria aos poucos, cerca de 150 ml, até formar uma massa macia. Unte uma tigela com manteiga, coloque a massa dentro, cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
A massa pode ficar na geladeira, bem coberta, por até dois dias.
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