Massa verde
Massa fresca verde de espinafre. Uma massa caseira feita com farinha de trigo, ovos e espinafre, que dá a cor verde à massa. Pode ser aberta para diferentes formatos de macarrão ou usada em massas recheadas. Precisa descansar por 30 minutos antes de abrir.
Massa verde
30 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 pegador (150 g)
- kcal
- 312
- proteína
- 12,1 g
- carboidrato
- 54,6 g
- gordura
- 4,2 g
| Porção: 1 pegador (150 g) | |||
| 100 g | 1 pegador (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 208 | 312 | 16 |
| Carboidratos (g) | 36,4 | 54,6 | 18 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,1 | 12,1 | 24 |
| Gorduras totais (g) | 2,8 | 4,2 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,8 | 1,2 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 281 | 421 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe as folhas de espinafre dos talos e lave em água corrente. Coloque em uma panela média com ½ xícara (chá) de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos, até ficarem macias. Evite cozinhar além desse ponto para preservar a cor verde.
- Passe o espinafre por uma peneira e aperte com uma colher para eliminar a água. Enquanto esfria um pouco, organize os demais ingredientes para que o calor das folhas não cozinhe os ovos.
- Quando estiver morno, esprema novamente o espinafre com as mãos até retirar o máximo de líquido. Coloque as folhas no liquidificador. Esse cuidado evita que o excesso de água deixe a massa úmida demais.
- Quebre os 4 ovos separadamente em uma tigela pequena e acrescente ao liquidificador com o espinafre. Bata por 2 minutos, até as folhas ficarem bem trituradas.
- Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande e misture com 1 colher (chá) de sal. Faça uma abertura no meio e adicione os ovos batidos com espinafre. Mexa com um garfo, puxando a farinha das laterais para o centro em movimentos circulares.
- Continue misturando com as mãos até conseguir formar uma bola. Passe para a bancada com um pouco de farinha e sove por aproximadamente 10 minutos, até ficar lisa e macia. Não exagere na farinha durante a sova para não ressecar a massa. Modele uma bola, envolva em filme plástico e deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Depois do descanso, espalhe farinha sobre a bancada, retire o filme plástico e corte a massa em 6 porções usando uma espátula ou faca. Mantenha as partes que não estiver usando cobertas com um pano para evitar que sequem.
- Abra cada porção até atingir aproximadamente 1 mm de espessura. Para preparar massas recheadas, deixe a massa um pouco mais fina.
- Polvilhe farinha na bancada ou em uma travessa e acomode a massa já cortada e enfarinhada. Proteja com um pano de prato enquanto aguarda o cozimento.
- Coloque cerca de 5 litros de água em uma panela grande e leve ao fogo alto. Assim que ferver, acrescente 2 colheres (sopa) de sal e coloque a massa. Mexa ocasionalmente e cozinhe até ficar al dente. O tempo depende da espessura e do formato escolhido.
- Escorra a massa cozida e sirva com o molho de sua preferência.
Dica
Se a ideia for fazer massa recheada, abra a massa um pouco mais fina que 1 mm. Para macarrão comum, essa espessura já funciona bem.
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