Medalhão de carne com arroz
Medalhão de filé mignon com molho de framboesa e arroz integral. Medalhões de filé mignon servidos em fatias com molho de framboesa, mostarda e vinagre de vinho tinto. O acompanhamento mistura arroz integral, arroz selvagem e amêndoas torradas, formando um prato para um almoço ou jantar mais caprichado.
Medalhão de carne com arroz
90 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (200 g)
- kcal
- 407
- proteína
- 23,8 g
- carboidrato
- 42,2 g
- gordura
- 15,6 g
| Porção: 1 unidade (200 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 204 | 407 | 20 |
| Carboidratos (g) | 21,1 | 42,2 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,9 | 23,8 | 48 |
| Gorduras totais (g) | 7,8 | 15,6 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,6 | 3,2 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 33 | 65 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os 200 g de framboesas congeladas em uma tigela com 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto. Amasse as frutas com um pilão e deixe descansar por 1 hora fora da geladeira, até descongelarem.
- Descasque os 2 dentes de alho e pique bem fino.
- Misture o alho às framboesas marinadas. Acrescente 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon, ½ colher (sopa) de açúcar e 4 colheres (sopa) de água. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
- Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela, em fogo médio. Refogue metade da ½ cebola picada até murchar. Junte 1 xícara (chá) de arroz integral e mexa por 1 minuto. Adicione 3 xícaras (chá) de água e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, até o líquido secar.
- Em outra panela, aqueça a colher (sopa) restante de azeite, também em fogo médio. Refogue a outra metade da cebola picada até amolecer. Acrescente 1 xícara (chá) de arroz selvagem e mexa por 1 minuto. Coloque 4 xícaras (chá) de água e cozinhe por cerca de 45 minutos, até secar.
- Junte os dois tipos de arroz cozidos em um recipiente. Acrescente ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas e misture com cuidado.
- Tempere os 4 medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto com 1 colher (sopa) de óleo. Quando começar a soltar fumaça, coloque os medalhões e doure por 2 minutos de cada lado. Sele também as laterais, mantendo a frigideira bem quente.
- Aqueça brevemente o molho de framboesas em uma panela pequena ou no micro-ondas.
- Fatie os medalhões em pedaços finos. Distribua uma porção da mistura de arroz nos pratos, acomode a carne e espalhe o molho de framboesa com um pincel.
Dica
A frigideira precisa estar bem quente antes de receber os medalhões. Isso ajuda a dourar a superfície da carne durante os 2 minutos de cada lado.
