Medalhão de polenta com feijão-preto
Medalhões de polenta com feijão-preto e molho de tomate picante. Medalhões assados de polenta com feijão-preto, alho-poró e especiarias, servidos com molho de tomate picante e guacamole. A polenta precisa descansar na geladeira antes de ser cortada, então vale preparar essa etapa com antecedência.
Medalhão de polenta com feijão-preto
135 minRende 18 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (125 g)
- kcal
- 67
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 13,5 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 unidade (125 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (125 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 54 | 67 | 3 |
| Carboidratos (g) | 10,8 | 13,5 | 5 |
| Açúcares totais (g) | 0,4 | 0,5 | ** |
| Proteínas (g) | 2,1 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 0,4 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 2,6 | 10 |
| Sódio (mg) | 267 | 333 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque 1/2 xícara (chá) do caldo de legumes em uma panela grande. Acrescente o alho-poró, o orégano, o alho, o cominho, a cúrcuma e a pimenta-do-reino. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 2 a 3 minutos, até o alho-poró amolecer. Junte as 4 xícaras (chá) restantes do caldo e espere ferver novamente.
- Adicione a polenta aos poucos, mexendo sem parar. Continue mexendo até levantar fervura novamente. Reduza para fogo médio-baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos, ou até o caldo ser absorvido. Mexa frequentemente para não grudar. Incorpore delicadamente o feijão-preto e o suco de limão, acerte o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
- Forre duas assadeiras com papel-manteiga. Espalhe a polenta em uma delas, formando uma camada de aproximadamente 1,3 cm de espessura. Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Preaqueça o forno a 175 °C. Corte a polenta firme em 9 ou 10 medalhões com um cortador redondo de aproximadamente 4 cm. Distribua na segunda assadeira e asse por 20 a 30 minutos, virando uma vez, até aquecer bem e dourar. Sirva com a passata de tomate e o guacamole.
Dica
Deixe a polenta na geladeira por pelo menos 1 hora antes de cortar. Ela precisa estar firme para que os medalhões mantenham o formato.
Almoço e jantar
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