Merengue de chocolate
Merengue de chocolate com frutas da estação. Merengue de chocolate com casquinha seca, recheio cremoso de chocolate meio amargo e frutas frescas por cima. É uma sobremesa para compartilhar, especialmente quando você quer aproveitar as frutas da estação em uma apresentação bonita.
Merengue de chocolate
10 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 286
- proteína
- 5,6 g
- carboidrato
- 50,8 g
- gordura
- 10 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 239 | 286 | 14 |
| Carboidratos (g) | 42,3 | 50,8 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 5,6 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 8,3 | 10 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 46 | 55 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cubra uma assadeira grande e de bordas baixas com papel-manteiga culinário. Desenhe um círculo de 22 cm de diâmetro no papel.
- Junte as claras e o açúcar em uma panela. Aqueça em fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo sem parar e com bastante vigor. A cada minuto, afaste a panela do fogo por alguns instantes, mas continue mexendo para evitar que as claras cozinhem.
- Passe a mistura para a batedeira e bata até atingir o dobro do volume e ficar firme, com consistência de merengue.
- Incorpore aos poucos a colher (chá) de amido de milho e o chocolate em pó, mexendo delicadamente.
- Espalhe o merengue dentro do círculo marcado no papel-manteiga. Use uma colher grande para formar uma base com o centro um pouco mais fundo.
- Asse em forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 1 hora, até a parte externa ficar seca.
- Desligue o forno e mantenha o merengue lá dentro até esfriar, com a porta ligeiramente aberta.
- Para preparar o recheio, misture em uma panela o leite, a colher (sopa) de amido de milho e o chocolate meio amargo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente até engrossar.
- Tire o recheio do fogo e deixe esfriar. Espalhe sobre o merengue já frio e finalize com as frutas da estação.
Dica
Deixe o merengue esfriar dentro do forno desligado, com a porta entreaberta. Ele deve estar seco por fora antes de sair do forno.
