Merengue italiano
Merengue feito com claras batidas e calda quente de açúcar, que ganha uma textura firme e brilhante. Pode ser usado para rechear ou cobrir bolos e tortas doces.
Merengue italiano
30 minRende 29 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 45
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 11 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 226 | 45 | 2 |
| Carboidratos (g) | 55,1 | 11 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,8 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 47 | 9 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe as claras, o açúcar e a água separados na bancada.
- Coloque as claras na batedeira e bata em velocidade alta até conseguir picos firmes.
- Enquanto as claras batem, misture o açúcar com a água em uma panela pequena até dissolver.
- Aqueça em fogo médio, sem mexer, até chegar ao ponto de fio fino. A calda estará nesse ponto quando escorrer devagar da colher ou espátula, formando um fio.
- Mantenha a batedeira funcionando e despeje a calda quente em um fio fino sobre as claras, sem interromper o batimento.
- Continue batendo até a tigela esfriar ao toque e o merengue ficar consistente e brilhante. A fonte indica que esse processo também cozinha as claras por completo.
- Passe o merengue para um recipiente e utilize como recheio ou cobertura de bolos e tortas doces.
Dica
Observe a temperatura da tigela durante o batimento. O merengue chega ao ponto indicado quando ela esfria e a mistura permanece firme e brilhante.
