Mingau de arroz
Mingau vietnamita de arroz integral com abóbora cabotiá. Um mingau salgado de arroz integral com abóbora cabotiá, gengibre e missô, servido com temperos frescos e sementes. A textura fica cremosa e pode ser engrossada com alguns minutos de descanso antes de servir.
Mingau vietnamita de arroz integral com abóbora cabotiáArroz-doce com Mucilon 5 CereaisMingau doce de arroz integral com tâmaras e damascosMingau de arroz coreanoCongee de Arroz Integral
Mingau de arroz
60 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 tigela fundo (250 g)
- kcal
- 321
- proteína
- 9,5 g
- carboidrato
- 61 g
- gordura
- 5,8 g
| Porção: 1 tigela fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 tigela fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 128 | 321 | 16 |
| Carboidratos (g) | 24,4 | 61 | 20 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,8 | 9,5 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 2,3 | 5,8 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 3,2 | 8 | 32 |
| Sódio (mg) | 99 | 248 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C e cubra uma assadeira com papel-manteiga. Coloque a abóbora com a parte cortada voltada para baixo e asse por 50 minutos, até ficar bem macia.
- Enquanto isso, coloque o arroz, os quatro pedaços de gengibre, o missô e 3 xícaras (chá) de água em uma panela média. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos, ou até o arroz amolecer.
- Quando a abóbora estiver fria o suficiente para manusear, retire a polpa e junte ao arroz. Amasse até incorporar e cozinhe por mais 5 minutos. Para um mingau mais encorpado, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
- Retire os pedaços grandes de gengibre. Distribua o mingau em tigelas e acrescente um fio de molho de soja, se desejar. Finalize com coentro, cebolinha, gergelim ou amendoim, pimenta vermelha ou molho de pimenta, gengibre picado e pimenta-do-reino.
Dica
Se quiser uma consistência mais grossa, deixe o mingau descansar tampado por pelo menos 15 minutos depois de desligar o fogo.
Outras versões
Mais jeitos de fazer mingau de arroz
Arroz-doce com Mucilon 5 Cereais164 kcal por porção · 25 min
Uma versão de arroz-doce feita com arroz bem macio, leite em pó, canela e Mucilon 5 Cereais Zero Adição de Açúcares. O cravo perfuma o cozimento e é retirado antes de misturar os demais ingredientes.
Mingau de arroz
25 minRende 1 porçãoFácil
Uma porção: 1 tigela fundo (250 g)
- kcal
- 164
- proteína
- 5,5 g
- carboidrato
- 33,3 g
- gordura
- 0,8 g
| Porção: 1 tigela fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 tigela fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 66 | 164 | 8 |
| Carboidratos (g) | 13,3 | 33,3 | 11 |
| Açúcares totais (g) | 2,2 | 5,5 | ** |
| Proteínas (g) | 2,2 | 5,5 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,8 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 0,5 | 1,3 | 5 |
| Sódio (mg) | 23 | 58 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o arroz, a água e o cravo-da-índia em uma panela. Cozinhe até os grãos ficarem bem macios.
- Retire o cravo e acrescente o leite em pó, a pitada de canela e o Mucilon 5 Cereais. Misture até incorporar e sirva.
Dica
Deixe o arroz cozinhar até ficar bem macio antes de juntar os ingredientes restantes.
Mingau doce de arroz integral com tâmaras e damascos371 kcal por porção · 20 min
Um mingau de arroz integral com tâmaras, damascos secos e especiarias, também conhecido como congee doce. É uma boa opção para aproveitar arroz já cozido e preparar um café da manhã ou lanche quentinho.
Mingau de arroz
20 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 tigela fundo (250 g)
- kcal
- 371
- proteína
- 6,8 g
- carboidrato
- 84,3 g
- gordura
- 2,3 g
| Porção: 1 tigela fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 tigela fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 148 | 371 | 19 |
| Carboidratos (g) | 33,7 | 84,3 | 28 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,7 | 6,8 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 0,9 | 2,3 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,8 | 4 |
| Fibras alimentares (g) | 3,9 | 9,8 | 39 |
| Sódio (mg) | 3 | 6 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque 2 xícaras (chá) de água em uma panela grande e aqueça em fogo médio até ferver. Acrescente o arroz integral, as tâmaras, os damascos, a canela e o cravo. Misture e diminua para fogo médio-baixo.
- Cozinhe por 15 minutos, até a mistura engrossar e ficar com consistência de mingau. Retire o pau de canela, acerte o sal e sirva ainda quente.
Dica
O mingau fica no ponto quando o arroz e as frutas formam uma mistura espessa e cremosa.
Mingau de arroz coreano581 kcal por porção · 30 min
Uma tigela reconfortante de arroz empapado com legumes picados e cogumelo, temperada com óleo de gergelim e shoyu. Funciona muito bem para um jantar leve, para dias frios ou quando o estômago pede uma refeição suave e fácil de digerir.
Mingau de arroz
30 minRende 2 porçõesFácil
Uma porção: 1 tigela fundo (250 g)
- kcal
- 581
- proteína
- 10 g
- carboidrato
- 100,5 g
- gordura
- 15,5 g
| Porção: 1 tigela fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 tigela fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 232 | 581 | 29 |
| Carboidratos (g) | 40,2 | 100,5 | 34 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 10 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 6,2 | 15,5 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 396 | 990 | 50 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os cogumelos em uma tigela com água para hidratar. Pique a cenoura e a abobrinha em cubos de tamanho parecido.
- Aqueça uma panela média em fogo alto. Abaixe o fogo, adicione 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado, lave o arroz, escorra a água e jogue os grãos na panela.
- Junte a cenoura e 1/2 colher (chá) de sal. Despeje a água usada para hidratar os cogumelos e adicione mais água até cobrir todo o arroz.
- Corte os cogumelos hidratados em fatias bem finas e adicione à panela. Misture tudo com uma colher, tampe e mantenha o cozimento em fogo baixo, adicionando mais água conforme o líquido for secando.
- Assim que o arroz amaciar, junte os cubos de abobrinha e misture bem. Cozinhe até os legumes ficarem macios e o arroz bem mole. Coloque mais água se secar, prove e ajuste o sal.
- Em uma tigela pequena, misture 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado com 2 colheres (chá) de shoyu.
- Sirva o mingau com o molho de shoyu e óleo de gergelim por cima.
Dica
Adicione água aos poucos ao longo do cozimento caso comece a secar antes de o arroz ficar bem macio.
Congee de Arroz Integral246 kcal por porção · 60 min
O congee é um mingau salgado de arroz de origem asiática, feito aqui com grãos integrais, caldo aromático e cobertura de tofu com cogumelos assados. Conforta em dias frios ou naqueles momentos em que o estômago pede algo acolhedor e quente.
Mingau de arroz
60 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 tigela fundo (250 g)
- kcal
- 246
- proteína
- 9 g
- carboidrato
- 34 g
- gordura
- 9 g
| Porção: 1 tigela fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 tigela fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 98 | 246 | 12 |
| Carboidratos (g) | 13,6 | 34 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 9 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 3,6 | 9 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 1,5 | 8 |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 3,3 | 13 |
| Sódio (mg) | 362 | 905 | 45 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz integral conforme as instruções da embalagem e reserve.
- Aqueça o forno a 200 °C e forre duas assadeiras com papel-manteiga ou tapete de silicone.
- Espalhe os cubos de tofu em uma assadeira e os cogumelos fatiados na outra.
- Asse por 10 minutos, vire o tofu e os cogumelos e devolva ao forno por mais 8 a 10 minutos, até dourarem nas bordas.
- Enquanto isso, junte o arroz cozido, o caldo, o molho de soja, o gengibre e o alho em uma panela grande e leve ao fogo até ferver.
- Cozinhe com a tampa entreaberta por 10 minutos, até o arroz amaciar e absorver parte do caldo.
- Distribua o congee em tigelas e finalize com o tofu assado, os cogumelos, a cebolinha e o gergelim.
Café da manhã
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Panqueca de banana2,6 g prot.10,4 g carbo1,5 g gord.
Crepioca9,5 g prot.29,9 g carbo10,7 g gord.
Panqueca doce3,2 g prot.16,5 g carbo1 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegana.