Mingau de lentilha e arroz
Khichdi. Prato indiano de arroz basmati integral e feijão-mungo cozidos lentamente com legumes e especiarias até a textura virar um mingau salgado rústico, finalizado com creme de castanha-de-caju. É uma opção aconchegante para dias frios ou para aquele jantar leve que resolve a refeição em uma panela só.
Mingau de lentilha e arroz
60 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 545
- proteína
- 23,8 g
- carboidrato
- 100,5 g
- gordura
- 7 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 156 | 545 | 27 |
| Carboidratos (g) | 28,7 | 100,5 | 34 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,8 | 23,8 | 48 |
| Gorduras totais (g) | 2 | 7 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,9 | 17,2 | 69 |
| Sódio (mg) | 112 | 392 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a castanha-de-caju escorrida, a cebola em pó e o alho em pó em um processador pequeno. Triture até virar uma farofa fina e, com o aparelho ligado, despeje o leite vegetal aos poucos até formar um creme liso e reserve.
- Despeje o arroz basmati e o feijão-mungo em uma peneira de malha fina e lave sob água corrente fria até o líquido sair limpo.
- Refogue a cebola e o pimentão amarelo em uma panela grande em fogo médio por 3 minutos até murcharem, pingando 1 a 2 colheres (sopa) de água quando começar a pegar no fundo. Junte o sal, o cominho, a cúrcuma, o cardamomo, a canela e a pimenta-caiena e mexa por 1 minuto. Acrescente a mistura de arroz com feijão-mungo, a batata picada e 5 xícaras de água. Espere ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
- Incorpore os tomates picados e as ervilhas congeladas. Cozinhe por mais 15 minutos até os vegetais ficarem macios e a consistência engrossar como um mingau espesso. Sirva nos pratos e finalize regando colheradas do creme de castanhas.
Dica
Adicione colheres de sopa de água aos poucos durante o primeiro refogado dos temperos para soltar o fundo da panela sem queimar os pós aromáticos.
