Mini cheesecake
Mini cheesecakes de limão com base de biscoito. Mini cheesecakes preparados com uma base crocante de biscoito de gengibre e um creme de ricota, cream cheese e limão. Depois de assados, recebem uma camada fina de chantilly e precisam descansar na geladeira durante a noite. Rendendo até 96 pedacinhos, são uma opção para servir em festas ou como sobremesa em pequenas porções.
Mini cheesecake
85 minRende 20 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (90 g)
- kcal
- 252
- proteína
- 4,5 g
- carboidrato
- 27,6 g
- gordura
- 14,2 g
| Porção: 1 unidade (90 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (90 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 280 | 252 | 13 |
| Carboidratos (g) | 30,7 | 27,6 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5 | 4,5 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 15,8 | 14,2 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 203 | 183 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 160 °C, ou 140 °C se usar ventilação. Forre o fundo e as laterais de uma forma rasa de 20 x 30 cm com papel-manteiga.
- Triture os biscoitos de gengibre no processador até virarem uma farofa bem fina. Acrescente a manteiga derretida e pulse até incorporar. Transfira para a forma, espalhe por igual e pressione com as costas de uma colher de metal para compactar a base.
- Limpe o recipiente do processador e coloque a ricota, o cream cheese, o creme azedo, os ovos, o açúcar, o amido de milho, a baunilha, as raspas e o suco de limão. Bata até obter um creme liso. Despeje sobre a base e asse por aproximadamente 40 minutos, até o recheio ficar levemente firme em toda a superfície. Retire do forno e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
- Bata o creme de leite fresco até formar picos macios. Espalhe uma camada fina sobre o cheesecake e leve à geladeira durante a noite.
- Desenforme e retire o papel-manteiga das laterais. Corte em 48 quadradinhos ou divida cada um ao meio para conseguir 96 retângulos. Organize em um prato. Coloque o creme de limão em um saco de confeitar descartável, corte a ponta e faça linhas em zigue-zague sobre os pedaços. Se preferir, decore cada quadradinho com uma framboesa fresca.
Dica
Deixe o cheesecake na geladeira durante a noite antes de cortar. Assim, o recheio fica mais firme para dividir em pedaços pequenos.
