Molho alfredo
Sweet Potato Vegan Alfredo. Este molho alfredo vegano substitui os laticínios tradicionais por uma base cremosa de castanhas e batata-doce. É uma boa pedida para variar o cardápio de massas sem abrir mão de uma refeição reconfortante.
Sweet Potato Vegan AlfredoMolho Alfredo Vegano de Castanha de CajuMolho Alfredo cremoso com parmesão para macarrãoMolho alfredo
45 minRende 10 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha (100 g)
- kcal
- 298
- proteína
- 5,8 g
- carboidrato
- 48 g
- gordura
- 9,2 g
| Porção: 1 concha (100 g) | |||
| 100 g (1 concha) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 298 | 15 | |
| Carboidratos (g) | 48 | 16 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 5,8 | 12 | |
| Gorduras totais (g) | 9,2 | 14 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 10 | |
| Sódio (mg) | 95 | 5 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 175 graus Celsius.
- Descasque a batata-doce, corte em quatro pedaços, descasque as chalotas e corte ao meio, mantendo o alho com casca na assadeira forrada com papel alumínio junto com os demais vegetais.
- Regue com azeite, tempere com sal e pimenta, retire o alho após os primeiros 15 minutos e deixe assar por cerca de 30 minutos até que a batata esteja macia e as chalotas dourem nas bordas, retirando do forno para esfriar um pouco.
- Cozinhe a massa até ficar al dente e reserve um pouco da água do cozimento.
- Bata no liquidificador em alta velocidade as castanhas escorridas com a batata-doce, as chalotas, o alho descascado, o azeite, o balsâmico, a pasta de tomate, o alecrim, sal, pimenta e a água necessária para girar as lâminas, acertando o tempero.
- Misture a massa cozida com parte do molho em uma frigideira grande, adicione a água da massa para soltar se precisar, acrescente mais molho a gosto, finalize com cebolinha, pinoli torrado e flocos de pimenta vermelha para servir.
Dica
Guarde um pouco da água do cozimento da massa para ajustar a textura do molho na hora de misturar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer molho alfredo
Molho Alfredo Vegano de Castanha de Caju182 kcal por porção · 10 min
Este molho alfredo vegano resolve aquela vontade de um prato cremoso sem usar laticínios. Ele funciona muito bem para cobrir massas nos dias em que você quer algo reconfortante e rápido.
10 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha (100 g)
- kcal
- 182
- proteína
- 6,6 g
- carboidrato
- 11,9 g
- gordura
- 13,5 g
| Porção: 1 concha (100 g) | |||
| 100 g (1 concha) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 182 | 9 | |
| Carboidratos (g) | 11,9 | 4 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 6,6 | 13 | |
| Gorduras totais (g) | 13,5 | 21 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | 1,8 | 7 | |
| Sódio (mg) | 550 | 27 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe as castanhas de caju de molho em uma tigela com água fria cobrindo por cerca de 5 cm por pelo menos 6 horas, depois escorra e enxágue.
- Coloque as castanhas, a água fresca, o alho, o suco de limão, a cebola, a levedura nutricional, o sal, o alecrim e a pimenta em um liquidificador potente e bata até obter uma mistura lisa.
- Utilize o molho imediatamente ou guarde em um recipiente fechado na geladeira ou no freezer.
Molho Alfredo cremoso com parmesão para macarrão233 kcal por porção · 10 min
Um molho cremoso feito com manteiga, alho, creme de leite, parmesão e ervas, misturado diretamente ao macarrão cozido. É uma boa opção para preparar uma massa caprichada sem passar muito tempo no fogão.
10 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha (100 g)
- kcal
- 233
- proteína
- 7,7 g
- carboidrato
- 16,7 g
- gordura
- 15,1 g
| Porção: 1 concha (100 g) | |||
| 100 g (1 concha) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 233 | 12 | |
| Carboidratos (g) | 16,7 | 6 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 7,7 | 15 | |
| Gorduras totais (g) | 15,1 | 23 | |
| Gorduras saturadas (g) | 8,2 | 41 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 302 | 15 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio-baixo. Acrescente o alho e refogue por 1 minuto, apenas até amolecer, sem deixar dourar.
- Junte o creme de leite e as ervas italianas. Mexa e aqueça até começar a borbulhar suavemente. Reduza o fogo se necessário.
- Coloque o parmesão e mexa sem parar até derreter completamente e formar um molho cremoso.
- Acrescente a salsinha, reservando um pouco para decorar, se desejar.
- Misture o molho ao macarrão já cozido, envolvendo bem a massa, e sirva.
Dica
Mantenha o fogo baixo quando o creme começar a borbulhar. O molho deve cozinhar suavemente, sem ferver com força.
Molho alfredo297 kcal por porção · 20 min
Molho clássico e sedoso preparado na panela com manteiga, creme de leite fresco e bastante queijo parmesão. Vai muito bem para regar massas longas recém-saídas da água em um jantar rápido.
20 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha (100 g)
- kcal
- 297
- proteína
- 6,7 g
- carboidrato
- 3,7 g
- gordura
- 28,9 g
| Porção: 1 concha (100 g) | |||
| 100 g (1 concha) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 297 | 15 | |
| Carboidratos (g) | 3,7 | 1 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 6,7 | 13 | |
| Gorduras totais (g) | 28,9 | 44 | |
| Gorduras saturadas (g) | 16 | 80 | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 325 | 16 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão da sua escolha em paralelo para finalizar tudo ao mesmo tempo.
- Rale os 50 gramas de queijo parmesão na hora em uma tigela e mantenha ao lado do fogão.
- Coloque 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela média em fogo baixo e mexa com um batedor de arame até derreter, cuidando para não queimar.
- Despeje os 250 ml de creme de leite fresco e adicione o parmesão ralado na panela.
- Cozinhe em fogo baixo, trabalhando sem parar com o batedor de arame, até o creme encorpar e deixar entrever o fundo da panela.
- Prove e tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto, dosando com calma porque o queijo já é salgado.
- Retire o macarrão da água 1 minuto antes do ponto al dente e transfira direto para a panela do molho.
- Misture para cobrir toda a massa por igual e sirva logo em seguida.
Dica
Se o creme encorpar demais e passar do ponto ideal, adicione um fio da água do cozimento do macarrão ou um pouco mais de creme de leite fresco para recuperar a textura aveludada.
Molhos e temperos
Ver todasMais receitas para variar
Creme de alho0,5 g prot.0,3 g carbo13,5 g gord.
Ganache de chocolate0,6 g prot.6,7 g carbo5,2 g gord.
Molho branco0,7 g prot.1,7 g carbo1,1 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana, dieta sem glúten.